מתכוני שימורים לחורף: מלפפונים במיץ עגבניות

קציר מלפפונים למי שמעוניין לפנק את האורחים בטעימות בתקופה העזה של השנה מסופק עם חומר כיצד לסגור מלפפונים במיץ עגבניות לחורף: מתכונים, תמונות ושלבי שימורים. מלפפונים במיץ עגבניות לחורף לא מפסיקים להדהים שטעמם מוכן על השולחן החגיגי, שהמתכונים שלו מגוונים למדי.

מלפפונים משומרים זה הדבר הראשון שמתחיל את עונת המסיק לחורף.

עד לפני כמה שנים איש לא חשד בכך מלפפונים ניתן לשמר במיץ עגבניות. חידוש כזה נכנס לבית של כל מארחת והיה מושרש היטב בזכות תוצאתו המצוינת. מלפפון בהכנת עגבניות הוא תוספת מצוינת לכל תוספת.

קרא גם את המאמר: כמה לבשל כרובית לאחר רתיחה?

איזה מתכון לבחור?

תפרי אחסון מלפפונים הם ירק עונתי ומתחילים להבשיל ביוני. ברצוני לרצות את עצמי איתם בחורף. לכן, שימורים באים להצלה. הטעם של אוכל כזה יכול להיות שונה: חמוץ, מתוק, מלוח. הכל תלוי בפרופורציות המרכיבים ובנוכחות מוצר זה או אחר בו. כשאתה בוחר מתכון, אתה לא צריך לטרוח, הכל תלוי ברצון שלך. אם אתם רוצים להוסיף חמיצות למנות החורף, אז בחרו מתכון עם חומצת לימון, אהבו מנות מלוחות - מתכון עם אחוז מלח גבוה עומד לשירותכם. אך סוג השימורים הטעים והנפוץ ביותר כיום הם מלפפונים במיץ עגבניות לחורף.

מלפפונים כבושים הם לא רק טעימים ופריכים, הם גם בריאים. צריכה קבועה של מלפפונים מסדרת את חומציות הקיבה, מקדמת תפקוד יציב של הלבלב, מסייעת לכיבים ולגסטריטיס. והתוכן השופע של אשלגן, מגנזיום וסיבים בהם מנרמל את לחץ הדם. ויטמינים A, B1, B6, C, D, הנמצאים גם במלפפון, משמשים לחיזוק רקמות הסחוס והמפרקים.

מתכונים למלפפונים במיץ עגבניות עם תיאורים צעד אחר צעד ותמונות

וריאציות רבות של מתכונים למלפפונים משומרים במיץ עגבניות לחורף כבר נבדקו. וכמה מתכונים מהם יוצגו להלן. האופציה הפופולארית ביותר היא תכשיר הנקרא "מלפפונים שלמים במיץ עגבניות לחורף." הבישול ייקח 1.5 - שעתיים.

מתכון לקטיף מלפפונים שלמים במיץ עגבניות

לבישול תצטרך את הרכיבים הבאים:

מלפפונים - 0.5 ק"ג;
עגבניה - 0.5 ליטר;
אספירין - טבליה אחת (לכל פחית, 1 ליטר);
סוכר - 3 כפות. כפות;
מלח - 1 כף. הכף;
שום - ראש קטן אחד.

מרכיבים ריקים תבלינים: עלה חזרת קטן, פלפל חריף 1, פטרוזיליה, שמיר, כמה עלי דובדבן או דומדמניות, עלה דפנה, 8 חתיכות גרגירי פלפל שחור.

עם 1.2 ק"ג עגבניות עסיסיות מתקבל 1 ליטר עגבנייה.

תהליך בישול

שוטפים את החומרים מתחת למים זורמים. כדי להימנע מניתוק המזון המוגמר, רצוי לתת למלפפונים לשכב במים מספר שעות כדי שיספגו אותו כמה שיותר. אם תרצה, ניתן לחתוך את המלפפונים מלמעלה ומלמטה על ידי הסרת הזנבות.

מלפפונים טריים מניחים את המלפפונים והתבלינים שטפו בכלי זכוכית. ניתן להניח ירקות בניצב לתחתית, כאילו בשורה של חיילי פח, וניתן להניח תבלינים בתחתית. או שמילוי נעשה בשכבות: שכבת תבלינים, שכבת מלפפונים וכו '.כתוצאה מכך מלפפונים כבושים במיץ עגבניות רק משתנים במראה, סידור המרכיבים אינו משפיע על הטעם. אין צורך לעקר את הצנצנות מראש, מכיוון שאפשרות התסיסה של המוצרים תמנע עוד יותר אספירין. מילוי פחיות

מרתיחים מים ושופכים איתם את תכולת הצנצנות, מניחים לעמוד במשך 5 דקות, ואז מתנקזים חזרה לתבנית ומרתיחים שוב. עשו אותו דבר בפעם השנייה.

בשלב זה, אתה צריך להתמודד עם העגבנייה. טוחנים עגבניות נקיות במטחנת בשר ולשים על הכיריים. לא כדאי להפריד את הקליפה מהעגבנייה. אנו מעבירים עגבניות דרך מטחנת בשר

בזמן ההמתנה למיץ רתיחה, יש צורך לערבב אותו כל הזמן על מנת למנוע שריפה. יוצקים מלח וסוכר לעגבנייה רותחת. לבשל מיץ עגבניות

מיץ עגבניות נחשב מוכן כאשר קצף מפסיק להופיע מעל.

מסננים מים מירקות, כותשים טבלית אספירין ומכניסים לצנצנת. ואז יוצקים הכל עם מיץ עגבניות מוכן.

את הפחיות סוגרים במכסה פח והופכים, עוטפים אותם בבד חם.

עוטפים ומצננים תהנה מהארוחה!

אם אין לכם עגבניות טריות בהישג יד או שאינכם רוצים לסבול עם טחינתם, ניתן להשיג מיץ עגבניות מרוטב עגבניות או קטשופ (תוצרת בית). התוצאה המוגמרת לא תהיה נחותה בשום אופן למתכון עם עגבנייה מעגבניות טריות.

צמד המתכונים הנפוצים הבאים למלפפונים במיץ עגבניות לחורף יהיו מיועדים רק למי שמחליט להכין מיץ עגבניות מרוטב או קטשופ. לקבלת טעם מרוכז של המנה המוגמרת, המלפפונים במתכון זה אינם סגורים בשלמותם, אלא נחתכים לעיגולים. במזון המוגמר יש טעם לוואי מתוק-חריף, שיאוהבים על ידי חובבי הפיקנטיות.

מתכון וידאו להכנת מלפפונים פרוסים ברוטב עגבניות

מתכון לקטיף מלפפונים בנתחים מבושלים במיץ עגבניות

מרכיבי המתכון רכיבים:

מלפפונים קטנים - 2.5 ק"ג;
רוטב עגבניות - 1 ליטר;
מים לא מבושלים - 1 ליטר;
שמן צמחי מזוקק - כוס אחת;
חומץ (9%) - כוס אחת (150 גרם);
שום - 2 ראשים;
סוכר - כוס אחת;
מלח - 50 גרם.

כף אחת מכילה 25 גרם סוכר ו -30 גרם מלח.

תהליך בישול

שוטפים ועוקרים צנצנות.

מלפפונים שטופים נחתכים לפרוסות בעובי 5 מ"מ עד 1 ס"מ. העובי נלקח כרצונו והעדפתו, זה לא ישפיע על הטעם. מלפפונים חתוכים

הכינו מיץ עגבניות. לשם כך, רוטב עגבניות מדולל במים רותחים חמים בפרופורציות המפורטות לעיל במרכיבים. מלח, סוכר מוסיפים לתערובת שנוצרת ושמן צמחי מוזג. מערבבים ומרתיחים. לבשל רוטב עגבניות

ברגע שהמיץ רתח, מניחים בו ירקות ומלפפונים חתוכים מבושלים במיץ עגבניות למשך 20 דקות. מלפפונים בעגבנייה

בתום תהליך הבישול מוסיפים את השום והחומץ.

סלט מלפפונים חם במיץ עגבניות מוזג לצנצנות, מגולגל עם מכסה, הופך ומותר להתקרר בשמיכה חמה. סלט מוכן

המתכון למלפפונים במיץ עגבניות, שמבוסס על קטשופ, ישמח אתכם גם עם המהירות והתוצאה הטעימה שלו. זה ידרוש פחיות של 5 ליטר. הטעם המתקבל יהיה תלוי באיזה קטשופ נלקח במקור. קטשופ צ'ילי ייתן תבלין, פפריקה - מתיקות.

מלפפון משומר שלם עם מתכון קטשופ

רכיבים:

מלפפונים - 3.5 ק"ג;
מים - 1.5 ליטר;
קטשופ - 8 כפות. l.;
מלח - 2 כפות. l.;
סוכר - כוס אחת (100 גרם);
חומץ - כוס אחת.

מלפפונים עם קטשופ תבלינים לצנצנת 1 ליטר:

שום - 4 שיני;
גרגרי פלפל שחור - 5 חתיכות;
אפונה של פלפל אנגלי - 2 חתיכות;
עלה דפנה - 2 חתיכות.

תבלינים לפי רצונכם וטעמם - פטרוזיליה, נתחי שורש חזרת, שמיר

תהליך בישול

שטפו את הירקות והניחו אותם במים למשך 5 שעות כך שיספגו כמה שיותר מים. שמור מלפפונים במים

תבלינים מונחים על תחתית הצנצנות הלא מעוקרות והמלפפונים נדחפים בחוזקה מעל. למלא צנצנות במלפפונים

הכנת מיץ עגבניות: מלח, סוכר וקטשופ מוסיפים למים רותחים בפרופורציות מוגדרות. לאחר 10 דקות של רתיחה מוזגים חומץ ויוצקים את הצנצנות עם התוכן עם המרינדה שהתקבלה. מילוי חם