כמה לבשל כרובית כדי לשמר את הטעם והיתרונות הבריאותיים שלה

מנות ממגוון זה של כרוב לבן נבדלות בטעמן העדין ובארומה המעודנת. כדי להשיג תוצאה זו, חשוב לדעת כמה לבשל את הכרובית. אם תחשוף אותו יתר על המידה, אזי כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים יתאדו יחד עם המים. לטכנולוגיה לבישול ירקות טריים וקפואים יש כמה הבדלים.

כמה לבשל כרובית בהתאם לתקני המטבח העילי

טווח הזמן תלוי במידה רבה בכוח האש ובשיטת הבישול. גורו בישול נהדר ללא שעון עצר יכול לקבוע כמה לבשל עד לבישול. הם גם ממליצים לעקרות בית רגילות לעשות זאת.

הנה כמה מהסודות לעשות זאת:

• תפרחות מנוקבות בחופשיות בסכין;
• לשמור על צבע;
• שמרו בצורה מושלמת על צורתם, אל תתפרקו;
• בעלי מרקם אלסטי.

כאשר הוא מתעכל, כרוב רוכש צהבהבות מעניינת.

בדרך כלל, ירק סורי זה לוקח 10 עד 15 דקות לבשל. במקרה זה, המארחת צריכה ללמוד את הכלל המוזהב של המטבח האירופי: ככל שהאש נמוכה יותר, כך תקופת הטיפול בחום ארוכה יותר. אם בעתיד הטבח מתכנן לטגן אותו, אז הזמן יצטמצם כמעט פי 2. זה נקרא אלדנטה, רך מבחוץ אבל קשה מבפנים. אחרת, במהלך הטיגון הירק יקבל מבנה חסר צורה או פשוט יתפרק.

אנשים רבים שמחים עם כרובית פריכה. במקרה זה, זה צריך להיות מבושל במשך 6-7 דקות בלבד.

טכנולוגית בישול כרובית בזרימת הזמן

ראשית עליכם לבחור את המוצר המתאים. ראש הכרוב צריך להיות יציב, יציב ומושך מבחינה ויזואלית. אחרי הכל, כל נזק, כתמים שחורים וריקבון על פניו יקלקלו ​​את טעם המנה. מומחי קולינריה משתמשים בכמה טכנולוגיות להכנת גידולי ירקות. כמה זמן לבשל כרובית טרייה ישירות תלוי בטכניקות אלה.

להלן הנקודות הטכניות העיקריות בטיפולים פופולריים:

1. במים. התפרחות נפרקות לנוזל מלוח רותח. לאחר 10-15 דקות, מוציאים בזהירות מהכלים.
2. לזוג. השתמש במסננת או במסננת. המכשיר מותקן במיכל מים רותחים. במצב זה הכרובית מתבשלת בין 15 ל -20 דקות.
3. IN multicooker... התפרחות נשפכות בנוזל כך שהוא מכסה אותו כמעט פי 2. הפעל את מצב "בישול", הגדר אותו למשך 20-25 דקות.
4. במיקרוגל. תרבות הירקות נפרקת למיכלי זכוכית. מוסיפים 3 כפות. l. מים ומעלה, תלוי במספר התפרחות. מכסים את הכלים במכסה. הפעל את המיקרוגל במלוא העוצמה. הגדר טיימר ל-4-8 דקות.

רוב המתכונים מציעים להפוך את החום לבינוני. עם זאת, עליכם לעקוב בקפידה אחר תכולת המכולה. ראשוני בישול צריכים להתחיל באש נמוכה.

כשמדובר בכמה כרובית טרייה שמבשלים בסיר, יש לקחת בחשבון את העדפותיהם של בני המשפחה. יש אנשים שאוהבים את המרקם הרך של ירקות. מסיבה זו, התפרחות מאודות או במים קצת יותר מהרגיל. בספרי לימוד לבישול, השפים מציעים לבשל על אש נמוכה. זה שומר על הצבע העשיר של המוצר הטרי. במקרה זה, השאלה כמה לבשל כרובית אינה מתאימה לחלוטין.המארחת תעקוב מקרוב אחר מצב התפרחות לאורך כל תהליך הבישול על מנת להסיר אותן בזמן הנכון.

דקת תהילה או מנות כרובית מפוארות

אנשי מקצוע ממליצים להתחיל בתבשיל מיקרוגל פשוט. עבור 500 גרם מוצר, הוסף 3 כפות. l. חלב ומכסים במכסה. הכלים נשלחים למיקרוגל למשך 3 דקות. ואז להוסיף תבלינים לירקות ולבשל עוד 10 דקות. המתכון הבא מניח נוכחות של בלילה.

להכנתו:

• החלמונים מופרדים מהחלבונים (2 יח '), האחרונים נשלחים למקרר לזמן מה;
• חלמונים מעורבבים עם 2 כפות. l. יין לבן יבש ו- 50 מ"ל מים מוגזים;
• מלח ותבלינים מוסיפים למסה לפי הטעם (פפריקה, ריחן, סוגים שונים של פלפל, אורגנו, כורכום);
• להקציף את התוכן עד שנוצר קצף;
• קמח מנופה (100 גרם) מוגש במנות;
• נשלח לקור למשך 15 דקות;
• לאחר שחלף הזמן, היכו שוב.

כרובית קפואה שומרת על יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, כאשר מטפלים בחום, הירק מאבד מגמישותו ונוכחותו. לשם כך המוצר מבושל כ- 15-20 דקות, תלוי במידת הציפוי.

לפני הטיגון מבשלים כרובית (400 גרם) במים מומלחים על אש נמוכה למשך 5 דקות. כדי להסיר את הריח, מוזגים 100 מ"ל חלב לנוזל, וגם מכניסים עלה דפנה (2 יח '). מסננת או מסננת עם גחלים טובלים בתערובת רותחת. לאחר טיפול בחום, מומלץ להקפיא את המוצר בקרח ובמים. זהו אחד הכללים הבסיסיים כיצד להרתיח נכון כרובית. ואז נותנים לתוכן זמן להתייבש. ואז התפרחות מונחות על קרש חיתוך וטוחנות עם קמח.

עכשיו הגיע התור לחלבונים. הם מוקצפים בקצף קריר יחד עם מיץ לימון (1/3 כפית) וקורט מלח. ואז בחלקים ובזהירות רבה מערבבים את מסת החלבון לבצק החלמון. בשלב זה טובלים חתיכות כרובית בבלילה ומטגנים בכמות גדולה של שמן.

מנה כה מדהימה מוגשת עם רוטב שמנת או מיונז. כמו כן, ירקות מטוגנים בשילוב משולבים באופן אידיאלי עם קטשופ ורוטב בצ'מל. פינוקים חייבים להיות מעוטרים בעשבי תיבול.

בישול כרובית נכון - וידאו