לחמניות כרוב עדינות מעלי סלק
טעים ועסיסי, גדול כקטן, ברוטב סמיך ריחני ... הכל על לחמניות כרוב - מנה שמכינים בהנאה גם לחגים וגם רק לארוחת ערב. למי שרוצה להפתיע את יקיריהם בטעם יוצא דופן של מנה מוכרת, אנו מציעים להכין גלילי כרוב ממולאים מעלי סלק.
עלי כרוב משמשים באופן מסורתי לכרוב ממולא. עם זאת, לעתים קרובות עקרות בית צריכות להתאמץ רבות בכדי למצוא ראש כרוב מתאים. הרי העלים צריכים להיות דקים כך שהמילוי יכול להיות עטוף בהם בקלות. ועלים צפופים מדי לוקחים יותר זמן לבשל. ועצם תהליך ההפרדה שלהם מראש הכרוב הוא סיפור נפרד לגמרי.
לכן, לאחר שניסו פעם אחת להכין לחמניות כרוב מצמרות סלק, רבים עוצרים באפשרות זו. בזכות המבנה הרך של עלי הסלק הם מתקפלים בקלות והתבשיל עצמו מתבשל מהר יותר. היקרים קטנים, אך זה נוח עוד יותר - אין צורך לחתוך אותם לחתיכות. אחרת, מכינים לחמניות כרוב באותו אופן כמו עם עלי כרוב. אנו מציעים מספר מתכונים לחמניות כרוב ממולאות בעלים של סלק.
כדי להפוך את צמרות הסלק ליותר רכים וקלים להתכרבל, עקרות בית מנוסות ממליצות לשמור אותן במקרר מספר ימים לפני בישול של לחמניות כרוב.
קרא גם את המאמר: דייסת חיטה בסיר איטי על המים!
ברווזונים של סלק
- השלב הראשון הוא לבשל את האורז למילוי. בשביל זה, 1 כף. אורז, שטוף מראש, יוצקים 2 כפות. מים ומבשלים במשך 15 דקות עד לבישול חצי.
- בזמן שהאורז מתבשל אפשר להכין רוטב ריק. קוצצים שני בצלים ושני גזרים ומטגנים בשמן במחבת עמוקה.
- בתום הטיגון מוסיפים 2 כפות לרוטב. l. רסק עגבניות או 2 עגבניות טריות.
- בנפרד, קוצצים דק 3 שיני שום ומניחים בצד.
- בחר 20 יח '. עלי סלק שלמים, ללא נזק, חתכו את הייחורים ושפכו מים רותחים למשך 5 דקות.
- מסננים את המים וחותכים את הסמיכות לאורך כל עלה.
- מוסיפים 300 גרם בשר טחון לאורז מוכן, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לחמניות כרוב טעימות עשויות מבשר חזיר טחון, אך ניתן להשתמש בסוגים אחרים.
- כדי ליצור גלילי כרוב מעלי סלק, הכניסו מעט מילוי לחלק העלה בו הייתה החיתוך וסובבו אותו, והתחילו את הקצוות. אם העלה נקרע מעט, ניתן לקפל את שני הגיליונות יחד כך שהחורים חופפים.
- מניחים לחמניות כרוב בתבנית על גבי הרוטב, יוצקים מים חמים כך שהם מכסים כמעט את לחמניות הכרוב. מבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות, מוסיפים בסוף 2 לברושקי ושום קצוץ.
לחמניות כרוב בעלים של סלק עם רוטב מגזרי
מתכון זה מובחן במקוריותו. במקום רסק עגבניות מוסיפים לחיתוך שאיתו יוצקים לחמניות כרוב ייחורים חתוכים. אתה יכול להשתמש גם בגזרות וגם ברסק עגבניות אם תרצה בכך.
לחמניות כרוב עם עלי סלק מכינים כדלקמן:
- חותכים את הייחורים מהעלים, קוצצים אותם דק ומניחים בצד לעת עתה.
- טובלים את העלים עצמם במים חמים למשך 5 דקות, ואז מוציאים ומניחים לעודפי המים לנקז.
- מרתיחים אורז.
- חותכים שני בצלים גדולים לקוביות.
- מוזגים מחצית מהבצל ל -300 גרם בשר טחון, מוסיפים 300 גרם אורז מבושל ומתבלים במלח לפי הטעם.
- מגלגלים גלילי כרוב מעלי סלק ומניחים אותם בקלחת.
- מטגנים את הבצלים הנותרים במחבת בשמן, מוסיפים גזרי קצוץ מעל צמרות הסלק.
- שימו את הרוטב על גבי גלילי הכרוב, הוסיפו מים (לכיסוים) ובשלו 25-30 דקות, מלח מראש.
למרבה הצער, צמרות סלק טריות זמינות רק בעונה. לאחר קציר הסתיו של גידולי שורש העלים נעשים מעטים מכיוון שהם אינם נמכרים בשוק. עם זאת, מארחות יוזמות מצאו דרך לצאת מהמצב הזה והן קוצרות צמרות לשימוש עתידי לחורף.
בנושא זה:לחמניות כרוב עצלות בתנור - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה!
צמרות סלק לכרוב ממולא לחורף
לכן, כדי לכבוש עלי סלק לחורף, הניחו על תחתית צנצנת ליטר:
- 2 שיני שום;
- לברושקה 1;
- 3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- שורש חזרת (חתיכה קטנה).
יוצקים מים לסיר רחב ומביאים לרתיחה. מקפלים את עלי הסלק במנות של 5 חתיכות ומחזיקים אותם על ידי עלי הכותרת, מורידים אותם למים רותחים למשך 30 שניות. מניחים על קרש חיתוך או צלחת להתקרר מעט.
חותכים את עלי הכותרת, ומקפלים כל גיליון באופן הבא - תחילה לחצי, לוחצים את קצה הסדין לנקודת ההצמדה של החיתוך, ואז סובבים אותו בעזרת גליל. בזה אחר זה הניחו בזהירות את הגלילים בצנצנת כמה שיותר חזק.
יוצקים מים חמים על צנצנת מלאה בעלים כדי לקבוע כמה נוזלים נדרשים למרינדה. מסננים את המים לסיר ומבשלים עליו את המרינדה ומוסיפים:
- 2 כפית מלח;
- 2 כפית סהרה;
- 1/3 כפית חומצת לימון (בסוף).
יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנת, מכסים ומעקרים את החומר למשך 10 דקות. להתגלגל, להתעטף.
עם ריק כזה על היד, אתה יכול לבשל לחמניות כרוב ממולאות מעלי סלק בכל עת של השנה. וכדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, כשמגישים לחמניות כרוב, הם מוזגים עם שמנת חמוצה או מיונז - מי שאוהב אותה. מבשלים בהנאה, אוכלים בהנאה!
קרא גם:דולמה בעלים של ענבים - מתכון ארמני עם תמונה