מתכוני קומפוט ענבים לחורף לכל טעם
ענבים ארומטיים טעימים אהובים על מבוגרים וילדים. להכנת מאגרי ויטמינים לעונה הקרה, כאשר עונת הענבים כבר הסתיימה, מתכונים לפתן ענבים לחורף יעזרו. אחרי הכל, לא כולם אוהבים לשתות מיץ ענבים בגלל טעמו החבוי. וגם לא כולם אוהבים יין (או יכול). יש מוצא - להכין לפתן מענבים. זה נותן ויטמינים לגוף וטעמו מתון יותר.
קרא גם את המאמר: יין ענבים תוצרת בית
להכנת קומפוטים לחורף, פירות יער מכל הזנים מתאימים - כחול ולבן, וניתן לגלגל ענבים אפילו בתוך צרורות שלמים. ישנם מתכונים רבים לפתן ענבים לחורף מגרגרי ענבים בלבד, כמו גם הוספת פירות ותבלינים אחרים לקומפוט, שיעניקו לו טעם ייחודי. קומפוט ענבים הוא לא רק טעים, אלא גם משפיע לטובה על הגוף. ענבים מכילים ברזל, מגנזיום, אשלגן.
מומלץ להשתמש בקומפוט ענבים אם יש לכם בעיות במערכת העיכול ובמערכת הלב וכלי הדם.
קומפוט ענבים לחורף
על פי מתכון זה, ניתן לגלגל קומפוט ענבים בבית מכל זן, וזה יהיה כמו מיץ ענבים. החומרים רשומים לכל פחית של 3 ליטר.
רכיבים:
- ענבים - לכיסוי מחצית המכולה;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 1 כף;
- חומצת לימון.
טכנולוגיית בישול קומפוט:
- שוטפים את הענבים, חותכים את הצרורות, כמו גם ענבים מפונקים ובשלים יתר על המידה. אפשר לנקז עודפי מים. מרחו על הצנצנת עד מחצית מנפחו.
- מרתיחים סירופ סוכר.
- יוצקים סירופ חם על צנצנת ענבים ומשאירים לחליטה למשך 15 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, יוצקים את הסירופ לסיר ומרתיחים במשך 2 דקות, בסוף מוסיפים חומצת לימון.
- יוצקים את הסירופ על הצנצנת, סוגרים אותה עם מפתח, מניחים אותה הפוכה, מכסים בשמיכה ונותנים לה להתקרר.
קומפוט ענבים ללא עיקור
לקומפוט מענבים ללא עיקור, ניתן להשתמש בענבים של זנים כחולים ולבנים כאחד. כדי להפוך את הקומפוט לעשיר, צריך קצת יותר סוכר ואת הענבים עצמם. ניתן להוסיף תבלינים (ציפורן, נענע או קינמון) לקומפוט תוך כדי גלגול.
קומפוט מגולגל לחורף ללא עיקור נשמר לא יותר משנה.
רכיבים:
- ענבים - 2 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מים - 4 ליטר.
טכנולוגיית בישול:
- שטפו את הענבים, או אפילו יותר טוב, השאירו אותם במים למשך 15 דקות. מורטים את גרגרי היער ושוטפים שוב.
- מעקרים מראש את הבנקים.
- ממלאים את הצנצנות בפירות יער כשליש. מכסים אותם בסוכר מעל.
- יוצקים מים רותחים על הענבים בצנצנות ומיד מתגלגלים, הופכים ועוטפים אותם.
- השאירו את הפחיות עם קומפוט ליום לעיקור עצמי.
קומפוט ענבים במזיגה כפולה
ניתן לרדד במהירות קומפוט לחורף ללא עיקור באמצעות מילוי כפול - השיטה המשמשת לשימורי עגבניות. מתכון זה לפתן ענבים לחורף שונה גם בכך שלא צריך להכין סירופ סוכר. הוא מוזג לצנצנת, ולא מיד, אלא לאחר המזיגה הראשונה עם מים רותחים.
רכיבים (על בסיס בקבוק 3 ליטר):
- ענבים - 700-800 גרם;
- סוכר - 1 כף;
- מים - 2 ליטר.
טכנולוגיית בישול:
- הביאו את המים לרתיחה בזמן הכנת הענבים.
- שוטפים את הענבים היטב, מסירים את האגודות ויוצקים לצנצנת בשליש הגובה. אם תרצה, או אם משתמשים בזנים מתוקים מדי לקומפוט, אתה יכול לשים כמה פרוסות לימון.
- יוצקים מים רותחים על צנצנת פירות יער, מכסים ומניחים ל -10 דקות.
- מסננים ומעלים באש כך שזה ירתח שוב.
- יוצקים סוכר לצנצנת על גבי הענבים.
- הכניסו את הצנצנת לקערה ושפכו מים רותחים בפעם השנייה, בעוד מעט מים אמורים לעלות על גדותיהם (לשם כך תידרש קערה).
- מגלגלים ומשאירים להתקרר ליום מתחת לשמיכה.
חבילות ענבים קומפוט עם סוכר
ללא עיקור, ניתן גם לגלגל קומפוט מזנים קטנים של ענבים כחולים באמצעות צרורות שלמים. תהליך הגלגול שונה במקצת מהמתכון הקודם - לא יוצקים סוכר לצנצנת, אלא מכינים ממנו סירופ. עם זאת, אתה לא צריך לשים יותר מדי סוכר, אחרת הטעם של הקומפוט יהיה נודניק מדי, ולא כולם אוהבים את זה.
חבורות ענבים ישנו מעט את טעמו של הקומפוט ויעניקו לו עפיצות קלה.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר;
- 1 כף. סהרה;
- ענבים - בשיעור מילוי הצנצנות בשליש.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים צרורות ענבים, קוטפים גרגרי יער ירוקים ופגועים. מניחים בצנצנות בשליש מגובהן.
- הכינו את הסירופ ושפכו אותו חם למיכל עם ענבים.
- מגלגלים את הפחיות, הופכים אותן, עוטפים אותן ומשאירים ליום.
קומפוט ענבים ללא סוכר
להכנת קומפוט ענבים לחורף על פי מתכון זה, זה ייקח קצת זמן נוסף, מכיוון שקומפוט ללא סוכר זקוק לעיקור נוסף. אך הוא מכיל ויטמינים שימושיים עוד יותר ומתאים לשימוש על ידי אנשים הסובלים ממחלות כרוניות בהן לא ניתן לצרוך סוכר.
רכיבים:
- ענבים בצרורות - בכמות למילוי הצנצנת עד אפס מקום;
- מזיגת מים - בכמות הנדרשת לנפח הפח הנותר.
טכנולוגיית בישול:
- מיין את אשכולות הענבים ביסודיות, הסר פסולת. בצנצנות מעוקרות, שים ענבים בעדינות על המתלים.
- לאט לאט, כדי לא לפצח את המיכל, שפכו מים רותחים על הצנצנת.
- לעקר צנצנת קומפוט במשך 10 דקות בסיר מים או לטגן בתנור.
- מגלגלים, מניחים להתקרר.
קומפוט ענבים קישמיש
קומפוט קליל וטעים מתקבל מענבים לבנים, למשל, מזן הקישמיש. אפשר להשתמש בצימוקים קטנים וגדולים כאחד - אין הבדל מהותי, כי העיקר הוא הטעם.
רכיבים:
- ענבים לבנים - 1 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 0.7 ליטר.
טכנולוגיית בישול:
- מרתיחים את הסירופ: מרתיחים 4 דקות ומשאירים להתקרר.
- שוטפים את הענבים. עדיף לחתוך את גרגרי היער, אך אם תרצה, ניתן להניח אותם יחד עם הצרורות.
- יוצקים מים רותחים על הצנצנת. יוצקים פירות יער לראש הצנצנת ומכסים בסירופ חם.
- שים צנצנות עם קומפוט לעיקור. לשם כך יש לשים מספר שכבות של גבינה בסיר גבוה בתחתית, לשפוך מים ולחמם אותם. כשהמים מתחממים מכניסים את צנצנות הקומפוט לסיר כך שהמים יכסו יותר ממחצית הצנצנת. הביאו את המים לרתיחה בסיר, הדליקו את האש ועיקרו את הקומפוט למשך 20 דקות.
- מגלגלים את הקומפוט, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן ומניחים להתקרר.
קומפוט ענבים איזבלה עם תבלינים
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לסגור את לפתן ענבי האיזבלה הבריא לחורף. טוב להשתמש בו בתקופת החורף הקרה למניעת מחלות זיהומיות.
רכיבים (לבקבוק אחד של שלושה ליטרים):
- ענבי איזבלה - צרור אחד גדול;
- סוכר - 0.5 כפות;
- מים - כ -2 ליטר (תלוי בגודל החבורה) למילוי הצנצנת עד אפס מקום;
- מנטה ולימון - ענף אחד כל אחד;
- לימון או ליים - טריז 1.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים את החבורה היטב, חותכים את הגבעול העליון הארוך מדי ובוחרים פירות יער פגומים ויבשים.תן למים להתנקז ואז לשים בצנצנת שעוקרה מראש. הוסף שם נענע, לימון ולימון.
- מרתיחים סירופ סוכר ויוצקים מיד על הענבים.
- מגלגלים את הקומפוט, הופכים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.
קומפוט ענבים ירוקים עם דבש
קומפוט ענבים ירוקים לחורף בתוספת דבש במקום סוכר. ענבים ירוקים לא משמשים לעתים קרובות לשימור, מכיוון שהם מעניקים לקומפוט צבע חלש מאוד.
ניתן להוסיף תפוחים אדומים כדי להעניק לקומפוט צבע יפה.
אם הצבע אינו חשוב כמו הטעם, שווה לנסות את המתכון הזה. אז איך להכין קומפוט ענבים עם דבש?
רכיבים:
- ענבים ירוקים - 3.5 ק"ג;
- דבש - 1 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- חומץ ענבים - 50 מ"ל;
- קינמון טחון - כפית אחת;
- ציפורן - 5 חתיכות;
- לימון - 1 יח '.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים את הענבים, מניחים להתייבש. מניחים בצנצנות שליש מגובהן.
- הכן סירופ (דבש, מים, ציפורן, קינמון, מיץ לימון וחומץ).
- יוצקים סירופ דבש חם על צנצנות ענבים ומשאירים למשך 30 דקות.
- מסננים את הסירופ חזרה לסיר, מרתיחים אותו למשך 2 דקות ויוצקים אותו חזרה לצנצנות.
- מגלגלים את הקומפוט, עוטפים את הצנצנות ומשאירים להתקרר.
קומפוט הענבים הביתי המיוצר במו ידיכם ימשוך את כולם, ללא יוצא מן הכלל, ויאפשר לכם לרצות את יקירכם בערב חורפי חגיגי ולא רק. גם אם אין לכם כרם משלכם, לא תצטרכו לרכוש כל כך הרבה פירות יער בכדי להכין שמורה אסטרטגית לחורף. אבל המשקה הזה הרבה יותר טעים ובריא ממיצי חנויות! בון בתיאבון לכולם!