מתכונים לרוטב כרוב ממולא העשוי ממרכיבים שונים

לחמניות כרוב הן מנה משביעה וטעימה מאוד שמכינים בארצות רבות בדרכים שונות, תוך שימוש גם בעלי כרוב וגם בענבים, ועוטפים בהם בשר טחון מעוף, חזיר, טלה או בקר. עקרות בית מנוסות, המשתמשות במתכונים הסודיים שלהן לרוטב כרוב ממולא, יודעות לגרום למנה להיות שונה מאוד. אחרי הכל, לחמניות כרוב, שנבשלו ברוטב במשך כמה שעות, ואז הוחדרו למספר שעות, נהיות טעימות להפליא, עסיסיות, רכות. ניתן לצרוך אותם גם קרים וגם מחוממים. גלילי כרוב ממולאים קלאסיים עם רוטב מעורר תיאבון לא ילכו לאיבוד על השולחן החגיגי, הם יהפכו למוקד המשיכה לעיני האורחים.

מתכונים לרוטב כרוב

המומחים לקולינריה העלו מספר רב של מתכונים שונים לרוטב לחמניות כרוב. הם מתאימים הן למנה קלאסית בה עטוף בשר טחון לעלים, והן לגלילי כרוב ממולאים מהירים, המכונים בצדק די "עצלן". כל רוטב מעניק למנה את הקליפה שלה והופך אותה לטעימה פי מאה. אך עליכם לזכור כי לחמניות כרוב עם רוטב מועשרות בקלוריות נוספות, מכיוון שהכוכבות מוכנות על בסיס קמח, חמאה, מיונז, שמנת חמוצה וגבינה.

רוטב תוצרת בית אהוב

זהו אחד התחבושות הטעימות ביותר ויחד עם זאת קל להכנה. לפני שמכינים את הרוטב לכרוב ממולא, כדאי לרכוש רסק עגבניות איכותי, ללא מסמיכים, ממתיקים, העשויים רק מעגבניות, כמו גם מיונז עתיר שומן. ניתן לגוון את כמות המרכיבים בהתאם להעדפתך. אם מוסיפים עוד רסק עגבניות, אז הטעם יתגלה כחריף מאוד, עם חמיצות בולטת. אם תוסיפו הרבה מיונז, המנה תתגלה כעסיסית יותר, נימוחה ושומנית.

כשמכינים רוטב כזה בפעם הראשונה, עדיף לקחת רסק עגבניות ומיונז בכמויות שוות. יש לבצע את כמות החבישה כך שגלילי הכרוב הממולאים יתכסו לחלוטין ועבים כמו אצבע. כלומר, הם ממש צריכים לטבוע ברוטב. יש להוסיף רוטב זה לפני האפייה או הבישול של התבשיל.

יש להוסיף למילוי רוטב רסק עגבניות לגלילי כרוב. אז המנה מבחוץ ומבפנים תהיה רוויה בארומה וטעם נפלאים.

כשמגלגלים כרוב אפוי עם רוטב כזה בתנור, נוצר על פני השטח קרום אדום בוהק עם תיאור חום קטן. משפחתה תאכל קודם. ללא שום תבלינים, גלילי הכרוב מתגלים ככאלה שבני המשפחה או האורחים יבקשו עוד.

רוטב ירקות טרי

הסוד של המתכון הזה לרוטב כרוב ממולא הוא שהוא לא משתמש במיונז, שמנת חמוצה או קטשופ, אלא רק בירקות טריים. לכן ההלבשה נחשבת לתזונתית. לבישול צריך כמה עגבניות גדולות, גזר גדול אחד, בצל בצל, פלפל אנגלי מתוק (1 בינוני גדול או יותר), כמה שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. על גבי עור העגבניות, חיתוך רוחב נעשה בסכין חדה החותכת דרכו. ירקות נצרבים במים רותחים. העור יתכרבל ויתקלף במהירות.
2. ללוש או להקציף את העגבניות במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
3. מקלפים גזר, בצל, פלפלים, קוצצים דק ותבשיל עד שהם רכים מאוד.
4. שום נמחץ באמצעות מכבש ומונח עם ירקות.
5. ירקות קלויים ושום מעורבבים עם מסת עגבניות, מלח, פלפל, מקציפים שוב במיקסר.

רוטב נהדר דל קלוריות לחמניות כרוב מוכן. אפשר לתבשיל או לאפות בו מנה. ניתן גם להשתמש ברוטב שלה מעל לחמניות הכרוב בעת ההגשה. אם הרוטב דק מדי, ניתן לערבב אותו עם מעט קמח קלוי עד לקבלת צבע חום זהוב.

רוטב "להבה" למתכון לחמניות כרוב

אפשרות נוספת להלבשה טעימה לחמניות כרוב, שתזכה את ליבם של אוהבי החריף.

וזה יכול להיקרא גם דל קלוריות, מכיוון שהוא מכיל את המרכיבים הבאים:

1. ליטר בשר בקר או עוף חזק.
2. 500 מ"ל רסק עגבניות ממוצרי עגבניות מרוכזים.
3. פלפל שחור טחון טרי. עדיף לטחון תריסר גרגרי פלפל שחורים בעצמך לפני הכנת הרוטב. זה ייקח דקה, אבל הריח יהיה מדהים.
4. כפית גרוזינית אדג'יקי.
5. שן שום.

שום נחתך באמצעות מכבש או נחתך לפירורים קטנים בעזרת סכין. שלבו עם שאר הרוטב, הקציפו הכל בזהירות רבה כדי לקבל מסה הומוגנית.

עדיף להשקות לחמניות כרוב עם רוטב כזה לפני ההגשה. אבל כדאי להזהיר את מי שינסה זאת - הרוטב החריף!

שמנת חמוצה ורוטב פטריות

רוטב שמנת חמוצה לגלילי כרוב נחשב לאופציה קלאסית, שהמתכון עבורו הוא הראשון ששימש את הטבחים הביתיים המתחילים. עם זאת, ניתן להוסיף אותו עם מרכיבים רבים המעניקים לחבישה מגוון רחב של טעמים. רוטב פטריות לבן הוא אפשרות אחת.

להכנתו תזדקקו למוצרים הבאים:

1. 200 גרם מכל פטריות. באופן אידיאלי, יהיו אלה פטריות פורצ'יני או קנטרינות, אך בהיעדרן, שמפיניון או פטריות צדפות מתאימים.
2. 500 מ"ל שמנת חמוצה שמנה.
3. שמן צמחי לטיגון (כף).
4. כף קמח.
5. מלח פלפל.

המתכון לרוטב לחמניות כרוב עם שמנת חמוצה מרמז על אלגוריתם הפעולות הבא:

1. הפטריות נשטפות, נחתכות, מטוגנות במחבת עד לקרום ריחני.
2. במחבת אחרת (יבשה, ללא טיפת שומן ולחות, כך שלא ייווצרו גושים), מטגנים קלות את הקמח.
3. מוסיפים אליו שמנת חמוצה, ואז פטריות, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.

אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו אליו חלב או שמנת חמוצה.

לאחר שהרוטב מוכן, יוצקים איתו את לחמניות הכרוב בעת ההגשה.

לחמניות כרוב הן מנה עצמאית ומשביעה מאוד. אבל מתברר שהוא יבש וחלש במקצת. רוטב לבישול לחמניות כרוב הופך אותם לעדינים ביותר, עוזר לתת מגוון טעמים. הוא מתאים גם לקישוט המנה כרוטב בהגשה. לא אמורים להיות קשיים מיוחדים בהכנת רטבים. תוכלו להתנסות כל הזמן במרכיבים, להתאים את עצמכם לטעמם של ביתכם או האורחים, או להשתמש במתכונים לרוטב כרוב ממולא המוצג. אבל לאחר שניסיתי לחמניות כרוב עם רוטב פעם אחת, כולם ידרשו לבשל מאכל כזה שוב ושוב.

רוטב שמנת עגבניות עם כרוב ממולא - וידאו

https://www.youtube.com/watch?v=svDGQcNI7vE