יין ריבה תוצרת בית על פי מתכונים פשוטים

בכל בית יש תכשירים ישנים של פירות ופירות יער. כדי לא לזרוק אותם, עקרות בית חסכניות מכינות יין מריבה בבית. יש מספר גדול של מתכוני בישול מהיר, כך שכל אחד יכול לבחור את שיטת הבישול שהם הכי אוהבים. אך על מנת שמשקה ביתי ישמור על טעמו במשך שנים רבות, עליכם להכיר את עקרונות ההכנה הכלליים ולהקשיב לעצות הייננים.

עקרונות בישול

להכנת יין מריבה בבית מתאימים בילטים מסוכרים מפטל, תותים, שזיפים, תפוחים, דומדמניות. כדי להשיג טעם, צבע וארומה בלתי נשכחים, לא ניתן לערבב סוגים שונים של ריבה.

עקרונות כלליים:

1. מים, ריבה וסוכר משמשים לייצור יין ביתי.
2. במקום שמרי יין אפשר להשתמש בצימוקים או אורז. הם מכילים פרוקטוז ומתסיסים במהירות רבה יותר.
3. יין מיוצר רק בבקבוקי זכוכית, שכן במהלך ההכנה אלכוהול נכנס לתגובה כימית עם פלסטיק ולאחר הצריכה עלול לגרום לבעיות בריאות.
4. כדי לפנות גזים צריך להשתמש באיטום מים או בכפפת גומי.

אפשר להכין יין מריבה מותססת, העיקר שאין עובש על פני השטח. נבגי פטריות מעניקים לוואי טעם לוואי לא נעים ועלולים לגרום נזק בלתי הפיך לגוף.

יין ריבה תוצרת בית, המתכונים הטובים ביותר

לוקח קצת מאמץ וזמן להכנת יין. שמירה על כללים מסוימים ובעקבות המתכון, תוכלו לקבל יין יפהפה וטעים בעוצמה של 10-15%.

יין פטל

כמעט בכל בית יש ריבת פטל. אך מה ניתן לעשות אם הריבה מותססת? הכל פשוט מאוד, כדי לא לזרוק ממנו את הריק אפשר להכין משקה טעים וארומטי.

רכיבים:

• ריבה - 1 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• אורז - ½ כף.

הכנה:

1. שומן פירות יער מונח בבקבוק נקי של 3 ליטר ונמזג מים. הכל מעורבב ביסודיות עד להמסת הסוכר.
2. להירדם אורז.
3. כפפה או חותם מים מונחים על הצנצנת. אם משתמשים בכפפה רפואית, מכינים חורים קטנים כדי להימלט מהגזים.
4. הבקבוק מונח בפינה חשוכה למשך חודש.
5. אם הכפפה מנופחת, תהליך הבישול הסתיים, וניתן לסנן את המשקה דרך מטלית גבינה או מסננת.
6. יין שנשפך פקק ומסיר אותו לשבוע נוסף.

לפני השימוש היין מסונן בפעם השנייה.

יין ריבת תות בבית

ליין העשוי מריבה בבית יש צבע יפהפה, טעם נעים עם תווי תות.

אתה תצטרך:

• ריבה - 1 ליטר;
• נוזל - 2 ליטר;
• צימוקים ללא זרעים - 250 גרם.

הכנה:

1. את הבקבוקים שוטפים בתמיסת סודה.
2. שים את הריבה ומלא אותה במים חמים.
3. יוצקים צימוקים ומערבבים הכל ביסודיות.
4. כפפה מנוקבת מונחת על הצוואר ומונחת במקום חשוך למשך שבועיים.
5. לאחר סיום היווצרות הגז, מפזרים את היין ושופכים אותו לבקבוקים נקיים.

היין המוכן פקק ומאוחסן במשך 1.5 חודשים במקום חשוך.

יין תפוחים

המשקה משלב ריח נעים וטעם חמוץ מתוק. זה משתלב היטב עם מנות בשריות וקינוחים.

מוצרים נדרשים:

• ריבה - 1.5 ליטר;
• מים - 3 ליטר;
• שמרים אלכוהוליים - 20 גרם.

איך מכינים יין מריבה:

1. השמרים מומסים בכוס מים חמים.
2. ריק תפוח מונח בבקבוק, מחמצת מוסיפה ומוסרת לפינה חשוכה.
3. יום אחד לאחר תחילת התפתחות הגז, הוסף מים.
4. חותם מים מותקן על הבקבוק ומוסר למשך 30 יום במקום חשוך.
5. לאחר סיום התסיסה היין מסונן ונמזג לבקבוקים נפרדים.
6. אם המשקה המוכן מעט מריר או חומצי, ניתן להוסיף 50 גרם סוכר לליטר מוצר.
7. סנן שוב לפני השימוש.

אחסן את היין במקום קריר.

יין ריבה תוצרת בית ללא סוכר

מתכון מהיר לבישול. ניתן לטעום את המשקה המוגמר תוך 1.5 חודשים.

כדי להכין יין מריבה ישנה בבית תצטרכו:

• כל ריבה מותססת - 3 ליטר;
• נוזל - 5 ליטר;
• אורז - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. מים מוזגים לסיר ומונחים על אש נמוכה עד לרתיחה.
2. מוסיפים חתיכה מתוקה ומרתיחים 5-10 דקות.
3. לאחר המסת הסוכר, הנוזל מוזג למיכל מוכן.
4. אורז נשפך, כפפה מונחת על הצוואר.
5. טארה ממוקמת בפינה חשוכה.
6. את המעדן המוגמר יוצקים למיכלים נפרדים דרך מסננת או גזה.

יין ריחני מריבה ישנה

לעתים קרובות עקרות בית אינן משתמשות בריבה ישנה בבישול. לשווא, מכיוון שהוא מכין מעדן טעים וארומטי שמשתלב טוב עם מנות בשר ו קינוחים.

מוצרים:

• ריבה - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• צימוקים - 100 גרם.

טכנולוגיית ייצור:

1. צנצנת בת שלושה ליטר נשטפת בתמיסת סודה ומעוקרת.
2. המים מבושלים ומצננים.
3. ריבה מוזגת לבקבוק, מוסיפים מים.
4. הכל מעורבב ביסודיות ומוסר לפינה חשוכה.
5. לאחר שבוע מפרידים את המחית מהורט.
6. כפפת גומי מונחת על הבקבוק ומוסרת למשך 1.5 חודשים בפינה חשוכה לתסיסה.

לאחר סיום ההכנה מוזגים את היין לבקבוקים סטריליים ומוציאים אותו למשך מספר חודשים בחדר קריר.

למרות זמן ההכנה הארוך, יין המיוצר מריבה בבית מתגלה כטעים, עם צבע יפהפה וארומה בלתי נשכחת.

יין משמש

יין מועשר טעים עם ארומה עדינה ועדינה.

מוצרים נדרשים:

• ריבת משמש - 1 ליטר;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 100 גרם.

ייצור:

1. מכניסים ריבה לכלי נקי, יוצקים נוזלים ומוסיפים סוכר.
2. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, סוגרים את הבקבוק במכסה ומניחים אותו בחדר חשוך.
3. לאחר שבועיים, כאשר כל העיסה עולה, מסננים את המשקה ומוסיפים 50 גרם סוכר.
4. כפפה מונחת על הצוואר, יוצקים 50 גרם סוכר ומוחזרים למקומה המקורי.
5. לאחר 90 יום משקה את המשקה המוגמר ומכניס למקרר.

יין ריבה ביתי הוא מוצר חזק וארומטי שמשתלב טוב עם בשר ודגים.

אתה יכול להשתמש בשמרי יין, אורז או צימוקים כדי להאיץ את הבישול.

המשקה המוגמר נשמר בבקבוק זכוכית במקום קריר.

מתכון וידאו להכנת יין מריבה