למה צריך מפריד חלב ואיך זה עובד

אם אתה כפרי ויש לך בית פָּרָה, נדרש מפריד חלב. אפילו פרה אחת, אם היא דלי, תאכיל את המשפחה בשמנת חמוצה וגבינת קוטג '. אחיות רטובות לא פוריות אינן מוחזקות כעת בחצר האחורית - זה לא הגיוני. זה תלוי במספר הפרות, בפרודוקטיביות שלהן, איזה דגם מפריד אתה צריך לקנות.

על מה מבוסס עיבוד חלב?

חלב פרה טרי הוא השעיה שבה מערבבים כדוריות שומן, הנקראות שמנת, עם המולקולות הכבדות של שאר החלב. הם מופרדים בקלות מעיקר המוצר על ידי צף מעלה. מפרידי חלב תוכננו להאיץ את הפרדת השברים. לאחר מכן, השאריות הכבדות מרובדות למסה של גבינה ולמי גבינה, אך זה לאחר תסיסה. יש גם מפרידים להפריד ביניהם.

ניתן להפריד את הקרם במהלך ההפרדה בכל אחוז.

אם התוצאה הסופית של העיבוד היא 1:10, המשמעות היא שעל כל 10 ליטר חלב דל שומן, 1 ליטר שמנת מתקבל מ 11 ליטר חלב. זהו קרם המכיל כמות גדולה של שמן ושבר נוזלי קטן. אבל אתה יכול לקבל 3 ליטר שמנת עבור 8 ליטר חלב דל שומן. קרם כזה יהיה נוזלי, ומעט שמן יתברר מהם. המפריד מאפשר ליצור יחס בין 1: 4 ל- 1:12.

בחיי היומיום ולעיבוד ראשוני של חלב של חוות קטנות, משתמשים רק במפרידי שמנת או מפרידים, וזה אותו הדבר. הפרדת הקרם מתרחשת בהשפעת כוח צנטריפוגלי, שזורק את החלקיקים הכבדים לפריפריה, בעוד שהקלילים נשארים קרובים יותר למרכז. לאחר ההפרדה, נותר לבחור את השברים במיכלים נפרדים.

מפריד החלב הוא מערכת מכוונת של אספקת חלב רציפה לתוף דיסק מסתובב ובחירת חלב שמנת וחלב דל שומן, או חלב דל שומן.

אך התהליך תלוי בגורמים רבים:

• מהירות סיבוב תוף;
• משימות להשגת יחס מסוים של חלב רזה ושמנת;
• על הטמפרטורה וקצב הזרימה של חלב דרך הצנטריפוגה.

משתמש מנוסה מוצא יחס משלו של כל המשתנים ומנסה לעקוב אחריו. חשוב למשתמש עם מכשיר ידני לתפוס ידנית את מספר הסיבובים הנדרש של הכונן. מפריד החלב החשמלי מוגדר מראש באמצעות כפתורי המצב.

עקרון עבודה של מפריד

מפרידי שמנת ידניים וחשמליים זמינים מסחרית מבוססים על העיקרון הכללי של הפרדת slurry בתוף פופ. זו היחידה הראשית, היא מורכבת מחבילה של לוחות הפרדה, מונחת על כוס, וסגורה עם מכסה מעל. הצלחות המחוררות נערמות בסדר מסוים ויוצרות 6 חורי יציאת חלב. עבור שמנת, היציאה קרובה יותר לצד הכוס. המוצר מוזג לקערת הקבלה של מפריד החלב. דרך זין פקק מתכוונן, חלב זורם לתא הצף, ומשם זורם במורד הכוס המרכזית של התוף.

החלב בתוף הדיסק מופרד על ידי כוחות צנטריפוגליות על כל דיסק. דרך תעלות משותפות, ההחזרה עולה לחדר הקבלה ונפרשת דרך הצופר למיכל. קרם נופל לחדר השני. זיהומים מקריים נכנסים לבריחה. כך עובד מפריד חלב ביתי, ללא קשר לסוג הכונן.טכניקות להפעלה נכונה, רצף הפעולות בא לידי ביטוי בהוראות ההפעלה למפריד.

חובה על כל מפרידי הבית לשטוף ולייבש היטב את כל החלקים לאחר זיקוק החלב.

באופן מפתיע, אם הכלים לא נקיים מספיק, ולא לבושים בסדר הנכון, המכונה לא תפעל וחלב יזרום מכל החריצים.

דגמי מפרידים לשימוש ביתי

בעת בחירת מפריד שמנת, יש לקחת בחשבון את המאפיינים של כל צרכן:

1. נפח עיבוד חד פעמי יקבע את בחירת נפח הקערה המקבלת. ככל שתצטרכו לזקק יותר חלב כך הקערה תידרש לגדול כך שלא מוסיפים חלב בכל דקה. הם מייצרים מיכלים ב 5.5 ו 12 ליטר.
2. המפריד האוניברסלי משלב ניקוי חלב מזיהומים והפרדת שמנת.
3. אם מזקקים יותר מ -30 ליטר חלב מדי יום, מכונה מונעת חשמל תהיה הרכישה הטובה ביותר.
4. חלקי מתכת עמידים יותר, חיי שירות ארוכים יותר, אך הם יקרים יותר ממפרידי פלסטיק.

אחד המפרידים הפופולאריים ביותר הוא מפריד המנוע SICH. זהו מכשיר ביתי חשמלי מסוג פתוח לשימוש אוניברסלי. הסימון תלוי בקיבולת, נמדדת ב l / h. המפריד יכול לעבוד במשך שעה, ואז נדרשת הפסקה לקירור המנוע. החיבור למפריד עובר דרך מפחית ומפחית. מקלט החלב מיועד ל 12 ליטר. ניתן להכות הפוך עד 0.05% שומן. היחס בין שמנת לחלב רזה יכול להיות 1: 4-1: 10. עלות יחידה כזו היא 6.5 אלף, תלוי בתצורה ובחומר לייצור החלק העובד.

יש לחמם חלב לפני ההפרדה. אם אין מדחום בהישג יד, החלב צריך להיות שווה לטמפרטורת האצבעות, מה שאומר שהאצבע חשה שהחלב חם מעט.

פתח את הברז והכניס חלב למערכת לאחר שמפריד תופס מהירות, מתחמם וסרק במשך כחמש דקות.

מפריד האיכרים שונה מהמנגנון הקודם במהירות סיבובית גבוהה יותר של תוף הדיסק, 1450 סל"ד, כלומר הפרדה יעילה יותר של חלב לשמנת והחזרה. תדר סיבוב התוף ניתן לכוונון. משקל המכשיר 3 ק"ג בלבד.

מפרידים ידניים RZ OPS מיועדים לפרודוקטיביות נמוכה. הסט כולל קערה 5.5 ליטר. בגרסת הפלסטיק עולה המפריד 3,000, בגרסת המתכת הוא יקר כפליים.

איך להכין לבד קרם חלב

עם זאת, בעלי המלאכה הגיעו למסקנה שאתה יכול ליצור מפריד חלב במו ידיך, תוך שימוש באותו כוח צנטריפוגלי. התרשים מציג את המכשיר הפשוט ביותר המפריד בין קרם לחזרה לשברים.

כאשר מסתובבים תחת פעולת תאוצה צנטריפטלית, ככל שחלקיק כבד יותר, כך הוא נזרק ובכוח גדול יותר. אם אתה לוקח כלי, שופך אליו חלב ונותן מהירות סיבוב מספקת, הנוזל ייפרד. שבריר האור יהיה קרוב יותר למרכז, ואילו שבר המים יתרכז בקירות המסתובבים ונוטה לעוף החוצה.

חור עשוי בגליל המסתובב בעזרת מחט דקה. הוא מונח בכלי נייח שיקבל את הריסוס. חשוב לדעת את כמות החלב הרזה שאתה לוקח. זה נקבע לפני תחילת ההפרדה. החלק שנותר בגליל הפנימי הוא השבר הקליל, השמנת.

וככל שייקח חלב דל שומן הקרם יהיה סמיך יותר.

מפריד תוצרת בית כזה מאפשר לך לעבד רק מנת חלב אחת, שלאחריה תוכל להכין עומס חדש. ניתן להעביר את המומנט מכל מנוע. מהירות סיבוב התוף צריכה להיות לא יותר מ 1400 סל"ד.

רטט הוא עיקרון נוסף של הפרדת חלב, אך הוא לא מצא יישום במפרידי חלב ביתיים.מפרידים מגנטיים להפרדת שמנת מחלב קר ומי גבינה מקוטג 'משמשים בעיבוד תעשייתי, דגם A-1 AXO.

כיצד להרכיב מפריד - וידאו