תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש בסלק אדום

ברשימת גידולי הגן הסלק רחוק מהקודם. ירק זה לא יומרני, מאוחסן בצורה מושלמת ומשמש במגוון מאכלים. אם הגידולים הגדלים במיטות שלנו מדורגים לפי מידת התועלת שלהם, הסלק האדום יהפוך למנהיג הבלתי מעורער.

מהם היתרונות של סלק לגוף? אילו חומרים שימושיים בהרכבם גורמים לך לשים לב מקרוב לירקות ולרפואה המסורתית ולמומחים רפואיים בשיטות מסורתיות?

קרא גם את המאמר: מיץ סלק - יתרונות ופוגעים!

ההרכב הכימי של הסלק

היתרונות והנזקים של סלק אדום נקבעים על ידי הימצאותם בגידולי שורש מספר רב של חומרים המשפיעים על איברי האדם.

מבחינה זו, לסלק יש סט עשיר של מקרו-אלמנטים, חומצות, ויטמינים וחומרים אחרים. אבל כדאי להתחיל לברר את האנרגיה והערך התזונתי של גידולי שורש.

לכל 100 גרם גולמי סלק אדום חשבונות 42 קק"ל. תלוי במגוון ובתנאי הגידול, גידולי שורש מסוגלים לצבור עד 14% מהסוכרים, הסלק מכיל עד 1.5% חלבונים, הרבה סיבים תזונתיים וכמויות קטנות של שומנים ואפר. במקביל, עיסת הבורגול מכילה מספיק ויטמיני B, ויטמינים PP, C ו- K, החיוניים לגוף, וכן סדרה ארוכה של מלחי מינרלים. המקום העיקרי בין מרכיבי המקרו הוא אשלגן, ואחריו ברזל, מגנזיום ונתרן, מנגן ויוד, אבץ, זרחן, רובידיום, כלור ואלמנט נדיר שכזה צזיום.

חומצות אורגניות בהרכב ירקות שורש אדומים מיוצגות על ידי חומצות אוקסליות, ציטריות ומליים, יש פקטינים ואנתוציאנינים, פלבנואידים וחומצות אמינו בסלק.

מהם היתרונות של סלק גולמי, והאם תכונותיהם משתנות לאחר רתיחה או תפירה? מאחר וסלק אדום נאכל לרוב מבושל או מבושל, אי אפשר שלא להזכיר את השינויים בהרכב הירק המתרחשים כתוצאה מטיפול בחום:

• סלק מאבד כמה ויטמינים, במיוחד חומצה אסקורבית וכמה תרכובות אחרות.
• תכולת הקלוריות של הירק עולה מעט ומגיעה ל- 44 קק"ל.
• מ -30 ל -65, האינדקס הגליקמי של גידולי שורש מבושלים עולה, כלומר לאחר טיפול בחום, סלק גורם לעלייה ברמות הסוכר בדם במהירות כפולה, דבר שעלול להילקח בחשבון על ידי סוכרתיים.

אחרת, התכונות המועילות של סלק מבושל וגולמי קרובות מאוד. מה ההשפעה של ירק על גוף האדם?

סלק אדום: יתרונות ונזקים

חלק מהתכונות המועילות של סלק אדום והתוויות נגד לצריכתם ניתן לייחס לרוב גידולי הירקות.

בשל שפע הסיבים הבלתי ניתנים לעיכול העוברים במערכת העיכול כולה, יש גירוי רציני לתפקוד המוטורי במעי. כתוצאה מכך, הגוף מתנקה, מטבוליזם ועיכול משופרים.

ויטמיני B הקיימים בסלק אדום משפיעים באופן פעיל על נורמליזציה של חילוף החומרים.

סיבים תזונתיים מעכבים את ספיגת הכולסטרול, אשר בכניסה לזרם הדם עלול לגרום להתפתחות טרשת עורקים ומחלות אחרות בלב ובמערכת כלי הדם. זה שימושי גם לסלק גולמי וגם לסלק מטופל בחום.

הרכב הוויטמינים של גידולי השורש מספק תמיכה משמעותית למערכת החיסון, וזה חשוב במיוחד, בהתחשב בשימור טוב של הסלק עד האביב, אז הכי הרבה ויטמינים.

פחמימות בסלק יכולות לחדש במהירות את מאגרי האנרגיה ולהחזיר את המרץ לאדם.

אך ישנם תכונות שימושיות של סלק מבושל וירקות שורש גולמיים שאין לאף יבול גינה אחר:

• בשל תכולת הברזל, הנחושת וויטמין B1 בגידולי שורש, סלק מעלה את רמת ההמוגלובין.
• אכילת סלק עוזרת לעורר את פעילות המוח.
• ירק, אם הוא נצרך באופן שיטתי ולאורך זמן, יכול לנקות את כלי הדם מעודף כולסטרול, מה שמפחית את הסיכון לטרשת עורקים, מחזק את דפנות הנימים ומשפיע לטובה על מצב דפנות כלי הדם.

סלק אדום טוב לגוף:

• במקרה של יתר לחץ דם, עם לחץ דם גבוה;
• כמשתן ומשלשל טבעי טבעי;
• אם ישנם סיכונים להתפתחות סרטן;
• כסוכן מגן מפני אפשרות להשמנת כבד;
• נוגד חמצון יעיל המונע הזדקנות.

עם השפעה כה מועילה של סלק אדום, לעיתים שורשים גולמיים פועלים אחרת מאשר ירקות מבושלים.

מהם היתרונות של סלק גולמי?

לשימוש רפואי בסלק אדום ובמוצרים מירק זה משתמשים לעיתים קרובות בשורשים גולמיים.

ואכן, במקרה זה, סלק שומר לחלוטין על כל החומרים הביו-אקטיביים, הויטמינים וחומצות האמינו. בפרט, התועלת של סלק גולמי נקבעת על ידי נוכחות בטאין, אשר משפיעה לטובה על:

• על ביצועי הכבד ובריאותו;
• תהליכים מטבוליים;
• במהלך המאבק במחלות לב וטרשת עורקים;
• על הסיכון לפתח מחלת אלצהיימר.

שורשים גולמיים פעילים ביותר במערכת העיכול, ומנקים את הגוף מרעלים ורעלים. סלק שימושי גם לגוף מכיוון שהם מתנגדים להתפתחות ניאופלזמות.

יש לזכור כי:

• סיבים בגידולי שורש טריים יעילים כמעט פי שניים בספיחת חומרים מזיקים וסיגים;
• מיץ סלק גולמי הוא חומר ניקוי רב עוצמה המצריך שימוש זהיר;
• כל הויטמינים נשמרים בירק טרי;
• צמרות ירוקות של סלק שימושיות לגוף, כמו גידולי שורש, ויכולות לשמש למאכל ולמטרות רפואיות;
• שורשים גולמיים פחות מסוכנים לחולי סוכרת.

מיצים וסלטים מיוצרים בתוספת גזרים, דלעת, עשבי תיבול טריים.

תכונות שימושיות של סלק מבושל

כיצד סלק שטופל בחום שימושי לגוף? ראשית, יש לציין כי לאחר בישול או תבשיל, גידולי שורש אינם מאבדים הרבה מאוד חומרים שימושיים. בנוסף לחומצה אסקורבית וויטמינים B5, B9, כל יסודות העקבות, כולל זרחן, נחושת, יוד וברזל, אשלגן ונתרן, עדיין פעילים ומוכנים להפעיל את השפעתם.

לאחר הבישול, חלק מהרכיבים הופכים לצורה נגישה יותר ונספגים בקלות בגוף.

כתוצאה מטיפול בחום תופעת לוואי כזו של פעולת הסלק כהשפעה מגרה על הקיבה והמעיים נעלמת. לדוגמא, אם בדלקת הלבלב החריפה סמים גולמיים אינם מסומנים בקפדנות בדיוק בגלל ההחמרה האפשרית של המחלה, אזי ניתן להשתמש בירקות שורש מבושלים בתקופות של הפוגה כמזון.

חשוב לזכור שהתכונות המועילות של סלק מבושל יישמרו במידה הגדולה ביותר אם השורשים יורתחו מבלי לקלף אותם. בנוסף, במהלך הבישול מרבית החנקות שירק זה יכול לצבור במהלך הגדילה מתפרקות ועוברות למים.

התוויות נגד אכילת סלק

השימוש בגידולי שורש בורדו לא רק למטרות רפואיות, אלא גם כחלק ממאכלים מוכרים לא תמיד מביא יתרונות, סלק אדום מזיק למספר מחלות, כמו גם בנוכחות תגובה אלרגית לירק.

מתי סלק יכול לגרום להידרדרות ברווחת האדם? ברור ששימוש בירקות שורש מסוכן:

• עם נטייה לשלשול, בגלל ההשפעה המשלשלת של הסלק;
• עם שתן וכלליתיאזיס, בגלל נוכחות של חומצה אוקסלית בירקות, שיכולים ליצור חול ואבנים;
• עם לחץ דם נמוך, בגלל הסיכון לירידה בלתי מבוקרת בלחץ;
• עם דלקת הלבלב, מכיוון שסלק גולמי יכול לגרות את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים.
• עם גסטריטיס וכיב פפטי, עקב גירוי לייצור חומצה הידרוכלורית.

לא רצוי להיסחף עם סלטי סלק ומיץ אם לאדם יש אוסטאופורוזיס וסוכרת, וקיימת גם סכנה לתגובות אלרגיות לחומרים המרכיבים ירקות שורש.

היתרונות של סלק וידאו