היתרונות והנזקים של כוסמת ירוקה לבריאותנו
דייסת כוסמת היא מנה אהובה על הרבה רוסים. אך היתרונות והנזקים של כוסמת ירוקה שנויים במחלוקת בקרב תזונאים מודרניים. רבים מהם מסכימים רק על דבר אחד - דגנים חומים וצלויים פחות שימושיים מאלה ירוקים.
מהיכן הגיעו כוסמת ברוסיה
תוכן חומרים מזינים
בכוסמת ירוקה תכולת החלבון מגיעה ל 18%, שומנים - 4%, פחמימות עד 23% מהערך היומי. אם ניקח בחשבון את האחוזים המתקבלים בגרמים, אז 100 גרם חלבון יהיה 13.3 גרם, שומנים 3.4 גרם, פחמימות 71.5 גרם יותר מכל בהרכב ויטמיני הכוסמת הירוקה B9 ו- B3.
בדגנים אלה אין ויטמינים מסיסים בשומן, אלא רק ויטמינים מסיסים במים, כגון:
- B1 - תיאמין, מקדם חילוף חומרים טוב יותר (0.1 מ"ג);
- B2 - ריבופלבין, הכרחי לעור, ציפורניים, שיער, ויסות גדילה ויכולת הגוף לתפקודי רבייה (0.4 מ"ג);
- B3 - צורותיו הן חומצה ניקוטינית (ויטמין PP) וניאצין (7.0 מ"ג);
- B5 - חומצה פנטותנית, מרכיב חשוב בחילוף החומרים בשומן, פחמימות, הכרחי לסינתזה של המוגלובין (1.5 מ"ג);
- B6 - פירידוקסין, מעורב בתהליכים מטבוליים, חשוב לתפקוד כבד תקין (0.2 מ"ג);
- B9 - חומצה פולית, חיונית להתפתחות תקינה של מערכת הדם והמערכת החיסונית (30 מיקרוגרם).
תכולת הקלוריות של כוסמת ירוקה היא 310 קק"ל לכל 100 גרם מוצר גולמי, מבושל - 110 קק"ל.
כחלק מ -100 גר 'של דגני בוקר אלו, החשובים לגוף האדם, קיים מגנזיום (231.0 מ"ג), שנפחו הוא 50% מהדרישה היומית הכוללת. תכולת הנחושת היא 64%, העולה בהרבה על הכמות הנדרשת של יסוד קורט חיוני זה. זרחן (347.0 מ"ג) - יסוד קורט המעורב בכל התהליכים הביולוגיים, המבטיח צמיחה תקינה של רקמת השיניים והעצם, מהווה 37% מהכמות הנדרשת. ההרכב הכימי של כוסמת ירוקה מכיל הרבה אשלגן (460.0 מ"ג), מעין מווסת איזון מים, יסוד קורט שמנרמל את קצב הלב. נפחו הוא רק 15.2% מהנדרש. המוצר מכיל גם מנגן, סלניום, נתרן, אבץ, סידן וברזל, שבלעדיהם תפקודו הרגיל של גוף האדם אינו אפשרי.
היתרונות והנזקים של כוסמת ירוקה
כוסמת רגילה, שאינה מטוגנת לפני האחסון ונשלחת לרשת הקמעונאית, היא בעלת צבע ירקרק. והמוכר יותר לצרכנים, חום, עם ריח בולט, הוא מוצר מעובד מראש. יש להם מאפיינים שונים. אך אם מוצרים אלה יתבשלו במהלך הבישול, בערכם, הם יהפכו כמעט זהים. זאת בשל העובדה כי בהשפעת טיפול בחום, רוב הוויטמינים והמיקרו אלמנטים הנדירים פשוט יתמוטטו. לכן, כוסמת ירוקה רותחת ומטוגנת, חומה, לא תוביל להבדל ניכר בהרכב שלהם.
כוסמת שימושית במיוחד עבור אותם אנשים שמנסים לרדת במשקל.לסיבים, שנמצאים בכוסמת ירוקה, יש השפעה חיובית על המיקרופלורה במעי.
לכן, הוא חלק מדיאטות רבות ולעתים קרובות מהווה את הבסיס שלהן. בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של יסודות קורט וויטמינים, המאפשר לגוף להוריד ביעילות קילוגרמים ולא לסבול ממחסור בחומרים מזינים.
אחד המאפיינים החשובים של דגנים ירוקים הוא שהאינדקס הגליקמי שלהם הוא רק 50 יחידות, עבור כוסמת חומה - 60 יחידות, מה שמאפשר להשתמש בשני הסוגים הללו לאנשים הסובלים מסוכרת. כוסמת ירוקה מראה את המאפיינים החשובים ביותר שלה בצורה נבוטה. זה גם משפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם, מפחית את האפשרות לפתח התקף לב. בגלל מחסור בגלוטן (גלוטן), כוסמת מתאימה לאנשים הסובלים מחוסר סובלנות.
כיצד להנביט גרגרי כוסמת ירוקה
לכוסמת מונבטת יש את המאפיינים החשובים ביותר. יש לו ערך אנרגטי גבוה, מחזק את המערכת החיסונית ומנקה את הגוף. בשביל זה כוסמת מונבטת ירוקה טובה.
כדי לקבל מוצר המאפשר לך לתת לגוף האדם את הכמות המירבית האפשרית של מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו אורגניות שהוא מכיל, עליך להכין אותו באופן הבא:
- מלא גרגרים ירוקים במים והסר את כל האלמנטים הצפים.
- יוצקים למסננת, שוטפים מתחת למים זורמים.
- מעבירים את השעועית הנקייה לכלי בעל תחתית רחבה, רצוי זכוכית.
- יוצקים עם מים מטוהרים, אך לא מבושלים, על בסיס הפרופורציה - לחלק אחד של כוסמת, שלושה חלקי מים.
- לאחר שעתיים שלוש יש לשטוף את הגרגירים הנפוחים שוב, למרוח על הכלים בשכבה דקה. מכסים בגזה.
- סגרו את המנה במכסה באופן רופף כדי שדגני הבוקר "ינשמו" והניחו אותו למקום חם ליום.
- במהלך היום יש לשטוף כוסמת כל 10 שעות, בזהירות רבה כדי לא לפגוע בנבטים.
- לאחר יום של נביטה, האורך הממוצע של יורה המתהווה צריך להיות בין 2 מ"מ ל -3 מ"מ. את הנבטים האלה כדאי לאכול. כדי למנוע צמיחת יתר, יש לקרר אותם.
הוא האמין כי לאחר הנביטה של גרגרי כוסמת ירוקה מתחיל, הם הופכים להיות שימושיים ביותר רק לאחר יומיים.
אל תשאיר נבטים בזמן הנביטה יותר מ -10 שעות ללא שטיפה. יתחיל תהליך תסיסה בלתי הפיך, שבעקבותיו יהפכו הגרגירים לבלתי שמישים.
כיצד להשתמש בכוסמת ירוקה ובנבטים
גוף האדם מטמיע בקלות כוסמת ירוקה. רכותו וטעמו הנעים מאפשרים להכין מנות שונות מדגנים אלו. ניתן להכין בקלות קמח כוסמת בריא בבית. לשם כך, אתה רק צריך לשטוף את השעועית, לייבש אותם ולטחון אותם על מטחנת קפה. את הקמח שנוצר ניתן להוסיף לקמח חיטה בעת אפיית לביבות, לביבות ומוצרי בצק אחרים.
לפני שתשתמש בכוסמת ירוקה והכנת כלים ממנה, עליך למיין אותה - להסיר דגנים לא סטנדרטיים ואז לשטוף. על מנת לשמר את התכונות המועילות של דגני בוקר אלו, בעלי ערך לגוף, יש להשרות אותה למשך הלילה, ואז לשטוף ולהשתמש בה. אבל אם הזמן מוגבל, תוכלו להשרות כוסמת למשך שעתיים ואפילו 30 דקות. דגני בוקר אלו מאודים בתרמוס, מוסיפים לירקות מבושלים, או אוכלים עם קצוצים אֱגוֹזִים... נבטי כוסמת ירוקה מוסיפים לתבשילים שונים, כמו גם מיובשים ומשמשים כחומר מניע יעיל.
בשביל מה עוד שימושי כוסמת ירוקה? הודות לנוגד החמצון הפרואנטוציאנידין הכלול בדגנים אלה, ניתן להאט את התפתחותם של תהליכים פתולוגיים. מוצר זה הוא מניעה טובה של סרטן. זה הכרחי למי שחווה לחץ פיזי ונפשי גדול. את היתרונות הבריאותיים של כוסמת ירוקה בקושי ניתן להעריך יתר על המידה.הצריכה השיטתית של מנות העשויות מדגנים ירוקים ונבטיהם יסייעו לשמור על בריאות הגוף במשך עשרות שנים רבות, יאטו את תהליך ההזדקנות ויאפשרו לאדם להיות יותר ניידים ואנרגטיים.