שיטות להכנת מספר סוגים של קומפוט קוצים לחורף
פירות השחרחרין נבדלים משזיפים בטעם חמצמץ וחריף יותר, הם מלאים בויטמינים וחומרים מזינים. כדי לשמר את התכונות המועילות שלהם, אתה יכול להכין לפתן קוץ לחורף. ספטמבר הוא הזמן הטוב ביותר להצטייד במשקה קוצני מספיק. ניתן לעשות זאת עם או בלי עיקור. אם אתה עוקב בקפדנות אחר מתכון וטכנולוגיית ההכנה, ניתן לאחסן משקה זה עד שנתיים בטמפרטורת החדר.
תכונות שימושיות של שזיף קוצני והתוויות נגד לשימוש בו
פירות יער של קוצים יכולים לתלות עד כפור והם מקורות לויטמינים, טריים ובצורה של קומפוט, ג'לי, ריבות וחליטות. חשוב שלאחר הטיפול בחום, השחריר ישמור על ערכו הרפואי ועל יתרונותיו. קומפוט השחרור לחורף הוא משקה נהדר לבריאות כל המשפחה!
אבל, כמו כל מוצר אחר, לקוצים יש התוויות נגד לשימוש. זוהי חומציות מוגברת של הקיבה, נטייה לאלרגיות, כיבים וגסטריטיס בשלב החריף, חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
תכונות של קומפוט בישול
הכנת קומפוט קוצים לחורף היא די קלה. אך לאחסון ארוך טווח, חשוב להקפיד על כמה כללים:
- קודם כל, יש למיין בקפידה את הקוץ, ולהסיר פירות תולעתיים, רקובים, שקעים, עובשים וסדוקים. אם הם ייכנסו לקומפוט הפטל, הם בהחלט יקלקלו אותו. כמו כן יש צורך להסיר את הגבעולים בו זמנית.
- שוטפים היטב את גרגרי הסלואו באמצעות מים זורמים, תוך שימת לב לכל פרי. ואז הם חייבים להיות מיובשים על מגבת או מפית.
- הכינו צנצנות בגודל הנדרש, שטפו אותן בעזרת סודה או אבקת חרדל. ואז לעקר באמצעות קיטור או בתנור ולייבש.
- חשוב לאטום את משקה השחרחרן. לשם כך, עליך להכין כיסויי מתכת בורגיים או כאלה המיועדים לתפר בעזרת מפתח ברגים. הם מעוקרים גם במים רותחים במשך חמש דקות.
מתכוני קומפוט קוצים לחורף
קומפוט פירות קוצים טעים באופן יוצא דופן לחורף מוכן בשיטת עיקור ובשיטות של מספר מילויים.
אין מתכון לעיקור
כדי להכין קומפוט קוצים ללא עיקור, אתה צריך:
- ממלאים את הצנצנת שלישית בקוצים.
- יוצקים מים רותחים לצנצנת לראש הצוואר, מכסים במכסה נקי ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- בשלב זה יש למדוד 375 גרם סוכר.
- כאשר הקומפוט התייצב, הניחו מכסה עם רשת על הצנצנת ושפכו את הנוזל לסיר עם סוכר מגורען.
- הניחו את הסיר על הכיריים והמתינו לרתיחה; מומלץ לערבב את הסירופ כדי להמיס טוב יותר את הסוכר.
- יוצקים סירופ רותח לצנצנת בעזרת משפך רחב, מכסים מיד במכסה סטרילי ומגלגלים.
- לאחר גלגול, הופכים את הצנצנת ועוטפים אותה בשמיכה כך שהיא תתקרר לאט.
לאחר יום, יש צורך לבדוק את אטימות סגירת הקומפוט, אם לפחות משחרר מעט נוזל, אז לא מומלץ להשאיר צנצנת כזו לאורך זמן. לאחר יומיים נוספים עליכם לבדוק האם המשקה הפך מעונן, במקרה של שקיפות תוכלו להסירו בבטחה לאחסון ארוך טווח.
הטעם של הקומפוט הקוצני לחורף, שמוכן ללא עיקור, כמעט אינו שונה מטעם המשקה המיוצר על פי המתכון הקלאסי. יתרון משמעותי הוא שלוקח פחות זמן להכין אותו. לפני השימוש, אם זה נראה מסודר מדי, אתה יכול לדלל אותו במים.
המתכון המסורתי לפתן הקוצים לחורף עם עיקור
תהליך הרכש:
- מרתיחים 2.5 ליטר מים, יוצקים לתוכו 0.5 ק"ג סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.
- שים 1 ק"ג קוצים טהורים במסננת וטובלים בסירופ רותח, מחזיקים כך את גרגרי היער במשך 5-7 דקות.
- יוצקים את הפירות המולבנים לצנצנת מוכנה של שלושה ליטרים ויוצקים סירופ לראשונה, ואז מכסים את הצנצנת במכסה מוכן.
- שים מטלית בתחתית התבנית, שים עליה צנצנת, מלא אותה במים עד לגובה ה"קולבים ".
- הניחו את הסיר על אש נמוכה ועיקרו את הצנצנת למשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
- אז אתה צריך להסיר את הצנצנת מהתבנית ולהפשיל את המכסה בצורה הרמטית, להניח אותה הפוכה, לעטוף אותה ולהשאיר אותה ליום אחד. אז אתה יכול לשים את הקומפוט לאחסון.
על פי מתכון זה, ניתן להכין קומפוט ללא פירות, לשם כך לוקח יותר זמן לבלב את הגרגרים בסירופ - 10-15 דקות. שאר טכנולוגיות הבישול יהיו זהות.
מתכון לקומפוט מקוצים ותפוחים לחורף
תהליך הכנת הקומפוט משני מרכיבים:
- להרדם תפוחים, חותכים לפרוסות גדולות, מעורבבים בקוצים, וממלאים את החלק השלישי של הצנצנת.
- יוצקים מים רותחים על הפירות, משאירים למשך 10 דקות ואז שופכים את הנוזל לסיר ומוסיפים סוכר מגורען בקצב של 0.3 ק"ג לליטר מים.
- הביאו את המים לרתיחה, ערבבו אותם כך שהסוכר המגורר יומס לחלוטין.
- יוצקים קוצים ותפוחים עם הסירופ שנוצר.
- מניחים את הצנצנת בסיר, מוסיפים מים כמתואר לעיל ומעקרים 10 דקות מרגע הרתיחה.
- מוציאים את הפחיות ומגלגלים את המכסים היטב. לאחר מכן, במצב הפוך, עטפו אותה בשמיכה ואחרי יום תוכלו לשים אותה לאחסון.
קומפוט שהוכן על פי מתכון זה נחשב אוניברסלי, מכיוון שתפוחים מדללים את החריפות של השזיף וכמעט כולם אוהבים את המשקה.