מתכון של פלפלים כבושים לחורף

בעונת הירקות הטריים ישנה הכנה פעילה של אספקה ​​לחורף. לכל עקרת בית יש כנראה מתכון משלה לפלפלים כבושים, שנבדק בזמן ואושר על ידי בני המשפחה. הפופולריות שלה מובנת. ניתן להגיש פלפל עם מנות עיקריות או להשתמש בהכנתן, להוסיף אותו לסלטים, מרקים, בורשט, תבשילים. וכשהוא מוחמץ, הירק שומר על עד 80% מהוויטמינים והמינרלים הכלולים במוצר הטרי.

בחירת פלפלים לכבישה

יש להשתמש רק בפלפלים חריפים או מתוקים באיכות טובה. פירות שהחלו להתקלקל, עם אזורים רקובים או מושחרים, רדומים, רכים, אפילו לא מתאימים לכבישה בחתיכות. הם לא רק איבדו את רוב הוויטמינים, אלא גם נעשו חסרי טעם. הם יכולים גם לקלקל את כל המנה של המוצר המוגמר.

פלפל בולגרי כבוש עם גבעול או לאחר הוצאת זרעים, במעגלים, קשיות, צלחות. מריר - לרוב שלם, אם הם רוצים לשמר את הטעם הבוער ככל האפשר, הסרת זרעים ומחיצות - כדי להפחית את החריפות.

בנוסף למוצר העיקרי, מתכון הפלפל הכבוש חייב להכיל בהכרח חומץ, אפילו מלח ומים לא תמיד כלולים ברשימת המרכיבים. ירקות אחרים, תבלינים, עשבי תיבול ארומטיים, דבש משמשים כמוצרים נוספים. פלפל מכינים עם שום, בצל, שורשים.

תרמילים שלמים מאפשרים להשתמש במוצר הכבוש בדרכים שונות, למשל מלית. חתוך לחתיכות תופס פחות מקום.

פירות בשרניים רכים יותר משל דפנות דופן. אבל אלה האחרונים דורשים פחות טיפול בחום, הם מוכנים לעתים קרובות ללא עיקור, מה שמאפשר לך לחסוך יותר ויטמינים.

אסור לעוות פלפלים מרירים לכבישה. אבל ניתן להשתמש במתוק העקום, אך הבריא והטרי על ידי חיתוך לפרוסות.

יש למיין תחילה את כל הפלפלים שהולכים להיות משומרים בשלמותם ולשטוף אותם.

מתכון של פלפלים כבושים - אפשרויות בישול שונות

פלפלים כבושים הם לא רק סלט ירקות מעורב או תרמילים שלמים שקולפו מתאי הגבעול והזרעים. ישנם מתכונים ההופכים ירק מוכר למנה מעולה המשלבת מתיקות ותבלין, או מתאבן עם טעם יוצא דופן.

המתכון הכי קל

הפלפל הזה כבוש בשלמותו. בחורף הוא ממולא, מושרה מראש במים קרים, מוסף לסלטים, מנות ראשונות, חתוך לחתיכות, עיגולים, פרוסות לצלחות ירקות טרומיות.

קשה למצוא מתכון לפלפל חמוצים קל יותר.

רכיבים:

• זן פלפל בלוזרקה - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ (9%) - 200 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעול בזרעים.
2. מניחים בצנצנות ליטר. ממלאים בתמלוח טרי.
3. מעקרים 10 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מתכון לפלפלים כבושים גוגושר עם דבש

למתכון "הנכון" מתאימים רק פלפלים אדומים מקבוצת הזנים Ratunda (Gogoshar). יש לו טעם יוצא דופן - עשיר מאוד, מתוק וחריף. הפירות עצמם עבות קירות, ריחניים, פריכים, כמו דלעת פחוסה קטנה.

אך המארחות אינן מעדיפות יותר מדי את ראטונדה - אם פלפל מר גדל ברדיוס של 40 מ ', הוא הופך להאבקה. הטעם הופך, כביכול, לבינוניים בין מתוק למר. לאכול דלעת אדומה כזו זה תענוג מפוקפק מאוד.

אבל דווקא פלפל כזה הוא המתאים ביותר למתכון.בגלל ההכנה עם דבש, הטוויסט אינו זול, אך טעים במיוחד. והוא נשמר לאורך זמן.

רכיבים:

• רטונדה - 2 ק"ג;
• דבש - כוס אחת;
• שמן צמחי מזוקק - 1 כוס;
• חומץ (9%) - כוס אחת.

את הדבש יהיה צריך להרתיח. בין אם מוצר כזה מזיק, אפילו מדענים טרם הגיעו להסכמה. יש לזכור זאת.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים, חותכים את הזרעים עם הגבעול.
2. חותכים לחתיכות קטנות בכל צורה וגודל. מסדרים בצנצנות, קומפקטיים ככל האפשר, מקישים על קצה השולחן. תדלוק אינו זול ובדרך כלל אינו משמש בשום מקום אחר.
3. מרתיחים דבש, שמן צמחי וחומץ למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמשך.
4. יוצקים פלפל. אטום מיד ללא עיקור.

המרינדה תותז בעת רתיחה. כדאי להגן על העיניים וללבוש כפפות בד על הידיים.

פלפלים כבושים ממולאים בכרוב

לריק יש טעם מקורי שיכול לשנות את הרעיון שלכם לגבי פלפלים וכרוב. זהו מתאבן מצוין למשקאות חזקים, תוספת לבשר שמן או נקניקיות.

רכיבים:

• פלפלים מתוקים דקיקים - 1 ק"ג;
• כרוב לבן של זנים מאוחרים או בינוניים - 1 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ (6%) - 0.5 כוסות;
• זרעי כמון - 2 גרם;
• עלה דפנה;
• פלפל אנגלי.

למרינדה לליטר מים:

• מלח - 30 גרם;
• חומץ (6%) - 90 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר. מוסיפים 40 גרם מלח וחצי כוס חומץ. לעמוד 24 שעות.
2. סוחטים את המיץ, מוסיפים את זרעי הקימל, מערבבים.
3. שוטפים את הפלפל, מסירים את הליבה.
4. בלנץ 'במשך 3-5 דקות.
5. דברים עם כרוב.
6. מסדרים צנצנת 1 ליטר עלה דפנה ו -2 גרגרי פלפל. מניחים מעל את הפלפלים הממולאים.
7. מרתיחים את מרינדת המלח והחומץ.
8. יוצקים לצנצנות. לעקר בחום של 100 מעלות צלזיוס 0.5 ליטר - חצי שעה, ליטר - 40 דקות. פְּקָק.

מתכון וידאו לפלפלים אדומים כבושים בשמן

פלפלים חריפים כבושים עם שום

המתכון יאהב את חובבי הפלפל החריף. זה יכול לשמש כמתאבן, כתוספת למנות ראשונות ועיקריות, סלטים.

רכיבים:

• צ'ילי - 1 ק"ג;
• שום - 6 שיני קטנות;
• חזרת - 2 עלים;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• תמצית חומץ - 1 כף. l.;
• מים - 2 ליטר.

המוצר המוגמר יעמוד על כ -3 ליטר. עדיף לארוז אותו בצנצנות של חצי ליטר - פלפלים חריפים בדרך כלל לא אוכלים מהר מדי.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפל המריר, מקצרים את הזנבות.
2. בתחתית הצנצנות מניחים חתיכות עלי חזרת, שיני שום חתוכות לציפורן. הניחו פלפלים חריפים מעל.
3. מרתיחים את המרינדה ממים, מלח וסוכר. חם לחלק לבנקים לרבע שעה.
4. מסננים את הנוזל, מרתיחים, מכבים את האש, מוסיפים את התמצית.
5. מחזירים את המרינדה למיכל, מגלגלים.

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין בקלות את המתכונים המוצעים לפלפלים כבושים. למרות פשטות הביצוע, הם מתגלים כטעימים מאוד, הם יכולים להיות מוגשים לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם על שולחן חגיגי.

מתכון וידאו לפלפלים חמוצים טעימים לחורף

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok