קומפוטים מגוונים מתוקים לחורף
קומפוט הוא אחד מאותם המשקאות שכולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים, וכל עקרת בית שמכינה אוכל הכינה קומפוט לחורף לפחות פעם אחת. מתכונים מגוונים הם טובים מכיוון שהם נבדלים על ידי המגוון שלהם. תוכלו לשלב בין פירות וגרגרים כלשהם: אולי תרצו להדהים את דמיונכם בקומפוט יוצא דופן בתוספת פלפל מתוק, או להכניס כל מה שיש ליד בצנצנת - הבחירה היא אינסופית.
קרא גם את המאמר: קומפוט דובדבנים טעים לחורף!
כללי הבישול הכלליים
פרופורציות סטנדרטיות לבישול: פירות וגרגרים תופסים כמחצית מהפחית, הסוכר והמים נלקחים ביחס של 200 גרם לליטר אחד. לגבי הוספת מים לצנצנות, בדרך כלל הוא מוזג איתו פעמיים (השלישי - האחרון) ורק אז ממשיכים לשימור.
את הפרי "קומפוט" הפופולרי ביותר, התפוח, עדיף לקלף כשמדובר בפירות שנרכשו. אם אתה בטוח במאת האחוזים בחוסר המזיק של הקליפה, אז אתה לא צריך להסיר אותה, אלא עליך להסיר את הליבות מכל תפוחים.
אגס היא גברת גחמנית. גם אם יש כהה קלה על פני השטח, אי אפשר בהחלט להכניס אותו לקומפוט. בחר פרי חזק ורענן.
טוב להוסיף מיץ לימון לקומפוט אגסים או להוסיף טבלת אספירין - זה לא ישפיע על הטעם, אך בהחלט על השימור.
פירות יער עם מרירות (כמו שוקולד) צריכים להישלח למקפיא לזמן מה לפני שמוסיפים לקומפוט: זה ייפטר מהמרירות שתחריב את כל הטעם של הקומפוט.
קומפוט ענבים הוא נושא נפרד. אם תבחרו בזן מתוק מדי, אז במקום התוצאה הרצויה, כמעט תקבלו צוף. ניתן להכניס ענבים לצנצנת כחבורה שלמה, לאחר שטיפה יסודית.
מגוון מתכוני לפתן
קומפוט פירות יער מגוון דומה לטעם של ילדות, ולכן הוא כל כך פופולרי. תערובת פירות היער הנפוצה ביותר היא שילוב תּוּת, דובדבנים ופטל, סולם ניחוחות אמיתי. בשבילו, אתה רק צריך לשטוף את הגרגרים ביסודיות, לשים אותם בצנצנות מעוקרות ואז לשפוך מים רותחים על הגרגרים בשני שלבים למשך 15-20 דקות. ואז יוצקים סוכר למים, מרתיחים כמה דקות וניתן לשמר אותם.
לעתים קרובות מכינים גם לפתן פירות מגוון לחורף. המתכונים בדרך כלל מאוד מסורתיים: תפוח-קינמון, אגס תפוח, אך האפשרות בתוספת תפוז לקומפוט התפוחים עשויה להיראות חריגה למדי. ניואנס חשוב: התפוז במתכון זה אינו נחשב ל"שותף "מן המניין של התפוח, אלא רק משלים את הארומה והטעם. כמעט ואין הבדלים בין הכנת קומפוט תפוח תפוח לבין תפוח רגיל, אלא ששמים או שלוש פרוסות תפוז מכניסים לצנצנת. אל תגזימו! אחרת זה יהיה טעים מר.
לעתים קרובות, קומפוט פירות וגרגרים מיוצרים גם לחורף. בראש מתכונים שונים בקטגוריה זו פועל קומפוט שזיפים-משמש בתוספת פטל, דומדמניות... שימו לב שיש לנקב משמשים ושזיפים מספר פעמים בעזרת קיסם לפני שמכניסים לצנצנות.
מתכון וידאו לקומפוט פירות יער מגוון
האם ניתן לוותר על עיקור?
מנועי חיפוש מציעים בצורה יעילה אפשרויות למתכונים לקומפוטים שונים לחורף בלי ועיקור.
עובדה ראשונה: רוב מוצרי השימורים הביתיים לא רק מתקלקלים בקלות, אלא גם מתפוצצים. עדיין ניתן להשתמש בקומפוט מותסס, אך עדיף לסרב לניסויים עם מפוצץ מטעמי ביטחון. הרעלה היא לא הדבר הגרוע ביותר שיכול לקרות: שברים קטנים במשקה יזיקו משמעותית יותר.
אין צורך להיפרד מלקוחות תסיסה לנצח. משקה זה יהפוך ליין ביתי מעולה.
עובדה שנייה: תשובה אוניברסלית לשאלה "מדוע הקומפוט התסיס או התפוצץ?" לֹא. הכל תלוי בפרי או ברי. לדוגמא, שזיף לא יכול להיות מעוקר במובן רחב היקף, אך הקומפוט עלול להתגלות כמפונק בגלל גרגרי יבש אחד או בישול לא יסודי במיוחד. אך משקאות משומרים, בהם נמצא אגס, נבדלים ברוך המיוחד שלהם: העובדה היא כי פרי זה מכיל מעט מאוד חומצה הדרושה להכנות.
לקומפוטים לחורף, שמתכונים מגוונים שאינם כוללים עיקור, יש מספר כללים משלהם, אך פשוטים בהרבה:
- צנצנות מעוקרות תמיד, ללא קשר למתכון, המכסים גם כן;
- ככלל, הקומפוט מוזג לצנצנת באופן שהנוזל עולה על גדותיו - אין להישאר אוויר בפנים;
- הקומפוט אמור להתקרר בהדרגה, אז לאחר פיתול הצנצנות עטופות היטב בשמיכה ורק בדרך זו הן נותרות להתקרר.
קרא גם:מתכוני קומפוט ריבס עם תמונות!
מתכון וידיאו לקומפוט דובדבנים, תותים ודומדמניות
בחר באפשרות לפי שיקול דעתך, ודע: אם נראה כי הקומפוט החורפי גוזל זמן רב מדי - בישול רגיל ושתה אותו בימי הקיץ. ואז בטח תרצו לחזור על הטעם הזה בערב דצמבר.