איך לבשל ירקות כבושים במהירות וטעים

ירקות חמוצים ההכנה המסורתית של האוכל לחורף דורשת הרבה זמן ומאמץ. עקרות בית חכמות מציעות לנסות ירקות כבושים, אותם ניתן לבשל הרבה יותר מהר. הם שומרים על שפע ויטמינים ומינרלים. למרינדה משתמשים בעיקר בחומצת לימון, חומץ, סוכר מגורען, מלח ושמן חמניות. סט רכיבים מגן על מזון מפני חיידקים המשמידים את עיסת קליפת הירקות. עם זאת, עבור כל פרי, כדאי למצוא מתכון מתאים, כך שההכנה תתגלה כטעם מעולה. ראשית, בואו נלמד את הכללים הכלליים להכנת כלים עמידים במיקרוביאליות. לאחר מכן נכיר מתכונים לריקות של שפים מנוסים.

כיצד להכין ירקות כבושים ברמה גבוהה

הכנות לחורף

באמנויות הקולינריה חשיבות מיוחדת מיוחסת לא רק להצגת המנה, אלא גם לטעם המוצר. אם משק הבית לא אוהב את העבודה, הוא יישאר במרתף. ומבחינת המאהבת זה פשוט אסון. כדי למנוע את זה, חשוב להכיר כמה כללים להכנת ירקות כבושים בבית.

קודם כל, המוצרים חייבים להיות:

טָרִי;
ללא נזק;
בשלים לחלוטין;
עם ארומה נעימה.

הגורם הבא הוא מרקם ואופי הירקות. לדוגמא, כרובית, שעועית ו קישוא לבלבן או להרתיח לפני הכבישה. ואז שקוע במים קרים כדי לשמור על צבע עשיר. עגבניות, מלפפונים, חצילים ופלפלים חייבים לשטוף מתחת למים זורמים ולייבש מעט. גזר וסלק קלופים. הקליפות מוציאות מהבצל והשום. ירקות קטנים כבושים

אם אתם מתכננים להכין ירקות קטנים במרינדה, בחרו מוצרים בגודל הנדרש. לשימוש עסקי:

גרגרים;
עגבניות שרי;
אוזני תירס צעירות;
סקווש מיניאטורי.

בדרך כלל הם לא נחתכים לחתיכות, אלא מלאים במרינדה שלמה. כתוצאה מכך, ירקות רוכשים לא רק מראה יפה, אלא גם טעם פריך מעולה.

לחיתוך יפה של פירות השתמשו במעבד מזון ובחותך ירקות מיוחד.

גורם חשוב לא פחות הוא בחירת התבלינים. אמנם הטעם הוא עניין של העדפה אישית, אך ישנם כמה כללים. שום ושמיר מתאימים למלפפונים. עגבניות אוהבות פלפלים. גזר משולב עם כוסברה, טימין וכורכום. דלעת דלעת עם בצל. לבסוף, אתה זקוק לכל סוג של חומץ (יין, תפוח עץ, או חומץ שולחן) כדי למזוג מהיר. עכשיו בואו נסתכל מקרוב כיצד עקרות בית מנוסות ירקות חמוצים.

אל תשתמשו בחומץ בלסמי מרוכז למרינדה.

פירות אהובים מתחת למרינדה

מכיוון שאינך רוצה להיפרד מירקות יקרים לליבך בסוף הסתיו. למרבה המזל, יש מנה נפלאה שגם עקרות בית חסרות ניסיון מכינות בפשטות.

זה ידרוש:

עגבניות שרי;
כרובית;
מלפפונים (קליפות);
בצל;
גזר;
גמבה;
קישוא;
שום;
משאיר דומדמניות ודובדבנים;
חֲזֶרֶת;
ירקות שמיר;
דַפנָה;
ציפורן;
פלפל אנגלי.

כל הירקות נשטפים היטב. קישואים, גזר קלופים וחותכים לקוביות. הכרובית ממוינת לתפרחות קטנות. בצל נחתך לחצי טבעות.

מיכלי זכוכית מעוקרים. בתחתית מונחים עלים של דומדמניות, דובדבנים, ענפי שמיר. קישואים, תפרחות כרוב, טבעות בצל, מלפפונים, פלפלים, עגבניות שרי מונחים מעל בשלבים.יוצקים מים רותחים מעל ומניחים בצד.

בזמן שהפירות מהבילים מכינים מרינדה מיוחדת לירקות באמצעות הרכיבים הבאים:

מים (4 ליטר);
מלח (200 גרם);
סוכר מגורען (100 גרם);
חומץ (כוס).

מלח וסוכר מגורען מוזגים למים רותחים. מערבבים היטב. כאשר המוצקים בתפזורת מתמוססים, מסירים מהאש. יוצקים חומץ.

לאחר 10 דקות מוזגים מים חמים מהקופסאות שימורים. לורל, פלפל, ציפורן מוסיפים לירקות. יוצקים את המלח המוכן. המכולות אטומות, ולאחר מכן הן הופכות. מבחר של ירקות מוחמצים מיידיים מוגש כמתאבן למשקאות משכרים. בכל מקרה, הטעם של הירקות האהובים עליכם יחמם לכם את הנשמה כשהקור החורפי מחוץ לחלון.

כרוב פריך גורמה

חובבי קציר החורף משתמשים בכרוב לבן לעסקים. זה יוצא עם טעם וארומה מעולים.

החומרים הדרושים:

כרוב;
פלפל אנגלי (אפונה);
שום;
ציפורן (תבלין);
מלח;
חומץ;
סוכר;
דַפנָה;
שמן צמחי.

ראש הכרוב נחתך למספר חלקים. מקלפים את השום. חותכים ל -4 חלקים. חתיכות כרוב נמרחות בסיר. להניח עלה דפנה, פלפל, ציפורן. מפזרים שמן.

מכינים מרינדה במיכל עקשן. מוזגים מים. רְתִיחָה. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ. לְרַגֵשׁ. כאשר הוא רותח, כבה אותו. הנוזל החם מוזג לסיר עם כרוב. התעקש 24 שעות. אחסן את המוצר במקום קריר.

לפני ההגשה, הירק מונח במסננת כך שיירי המרינדה ייעלמו.

מתאבן קמחונים טעים

מי יכול לסרב לירקות כבושים כאשר הטמפרטורה בחוץ נמוכה מהקפאה. עם זאת, רק שפים חרוצים זוכים לתענוג כזה. כשיש שפע של מלפפונים בגן, הם סוגרים אותם בקנאות בצנצנות. שקול מתכון ריק פופולרי.

החומרים הדרושים:

מלפפונים מיניאטוריים;
שום;
שָׁמִיר;
חומץ בן יין;
מלח;
סוכר;
ציפורן;
פלפל אנגלי ופלפל שחור;
כוכב אניס.

הקישואים ספוגים במים קרים נקיים למשך כ -4 שעות. ואז מנוזל הנוזל והירקות מיובשים. מלפפונים שמים בצנצנות מאודות. מוסיפים ענפי שמיר, שום.

מים מוזגים לסיר. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מביאים לרתיחה ויוצקים מלפפונים. בנקים מונחים במיכל נפחי עם מים. מעוקרים כ 15 דקות. יוצקים חומץ לפני הגלגול. הפחיות האטומות הפוכות, מכוסות בשמיכה ישנה. לאחר קירור מוחלט הם מובלים למרתף. מגישים שלמים על צלחות.

ניתן להכין ירקות כבושים גם במתכונים אחרים. שקלנו את האפשרויות הפשוטות ביותר. ירקות מבושלים בהחלט ימשכו לא רק את בני הבית, אלא גם את כל האורחים. לכן כדאי לרדת לעסקים "לפני שיבואו הימים הקשים".

ירקות כבושים לכל טעם - סרטון

כְּבִישָׁה ירקות