קומפוטים של דובדבן אדום ושחור: תנו לחורף להריח כמו קיץ
קומפוט הדובדבן העופות ריחני ישמח אתכם בחורף הקר עם טעם יוצא דופן ולא יאפשר לגוף לסבול ממחסור בוויטמינים. הכנת משקה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לזהות פירות יער שאינם אהובים באופן אוניברסלי כשהם טריים. יש מספר עצום של מתכונים, כולם שונים בעוצמת העבודה, בסוג ובכמות המרכיבים. הטעם, הצבע והארומה של החומר תלוי בתוספים. להלן אוספות האפשרויות הפשוטות ביותר לפומפונים של דובדבן אדום ושחור.
קרא גם את המאמר בנושא: מתכון לפתן דובדבן לחורף!
עקרונות כלליים להכנת קומפוט של דובדבן ציפורים לחורף
עקרונות כלליים של קומפוט בישול:
- פירות יער נשטפים היטב לפני השימוש, משוחררים מענפים, מיובשים.
- בנקים תמיד דורשים עיבוד. הדרך הבטוחה ביותר היא לעקר את הכלים באמצעות אדים, בתנור או במיקרוגל.
- מכסים גם דורשים עיבוד, אפשר להרתיח או פשוט לשפוך עליהם מים חמים.
- יש להשתמש בסוכר לקציר חורף טהור מהאריזה. עדיף לא לקחת את המוצר מהשולחן, פירורים ופסולת יכולים להיכנס אליו.
- תמיד הידוק את המכסה בעזרת מפתח מיוחד, ואז הניח את הצנצנת במהופך וכסה במשהו חם, תן לה להתקרר לחלוטין.
ניתן לבשל קומפוטים של דובדבן ציפורים לחורף ללא עיקור ועם רתיחה נוספת של צנצנות מלאות בסיר. השיטה הראשונה פחות מאומצת, אך אינה מבטיחה את בטיחות המשקה עד החורף. הסטיות הקלות ביותר מהטכנולוגיה, הפרה של סטריליות יכולה להוביל לחמצמצה. כדי להקל על הטכנולוגיה ולהפחית את זמן הבישול משתמשים בשיטות של מזיגה כפולה, הלבנה, לעתים קרובות מוסיפים חומצת לימון המשמשת כחומר משמר.
קומפוט דובדבן ציפורים לחורף ללא עיקור
המתכון הכי פשוט ולא פשוט למסיק בחורף. מכיוון שהמשקה אינו עובר עיקור, חשוב לשמור על סטריליות מוחלטת, למיין בזהירות את גרגרי היער, לשטוף, לייבש. חישוב מרכיבים לפחית אחת בנפח שלושה ליטרים. ניתן להגדיל את כמות הסוכר, אך לא רצוי להפחיתו. לא מומלץ לבשל קומפוט של דובדבן ציפורים לחורף על פי מתכון זה בצנצנות קטנות, מכיוון שבמהלך העירוי מתחת לשמיכה יש תהליך של עיקור עצמי, אי אפשר במנות קטנות.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג דובדבן ציפורים;
- 0.3 ק"ג סוכר;
- כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן;
- 2.6 ליטר מים.
הכנה:
- מעבדים ומייבשים את הגרגרים. יוצקים לצנצנת סטרילית.
- שלבו את מי המתכון עם סוכר, הביאו לרתיחה והרתיחו כדקה בכדי להבטיח סטריליות של הסירופ.
- הוסף חומצת לימון לפירות היער. יוצקים את תוכן הצנצנת עם סירופ רותח מתחת לצוואר, שמים מכסה סטרילי ומיד מגלגלים עם מפתח. מניחים להתקרר לחלוטין.
במקום חומצת לימון ניתן להוסיף לחומר העבודה מיץ הדרים טבעי בכמות של 30-40 מ"ל. מרכיב זה ימלא את חומר העבודה בארומה נעימה.
קומפוט של דובדבן ציפורים ותפוחים במילוי כפול
מתכון למשקאות מעורבים עם ארומה מדהימה וטעם קיצי. טכנולוגיית מזיגה כפולה נחשבת לבטוחה יותר, אידיאלית עבור גרגרי יער צפופים. זה משמש לעתים קרובות לקציר עגבניות ומלפפונים לחורף. להכנת קומפוט מדובדבן ציפורים ותפוחים, מומלץ להשתמש בפירות צפופים ללא חורי תולעת, שקעים ונזקים אחרים. פירות בשלים יתר על המידה לא יעבדו, החלקים עלולים לאבד את צורתם ולא ייראו מושכים במיוחד.
רכיבים:
- 400 גרם סוכר;
- 250 גרם דובדבן ציפורים;
- 500 גרם תפוחים;
- מים.
הכנה:
- יוצקים את גרגרי היער המוכנים לצנצנת נקייה. תפוחים לשטוף, לנגב יבש, לחתוך לחתיכות גדולות. העוקפים עוקפים, נוכחותם בקומפוט הדובדבנים היא אופציונאלית.
- יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת, שמים על המכסה, אך לא מהדקים. השאירו את החומר לעבודה לעשר דקות. שים את המכסה עם חורים, מרוקן את כל הנוזלים מהצנצנת לתבנית, שים אותו על הכיריים.
- מוסיפים סוכר מגורען למים. אם התפוחים מתוקים, אז לטעם, אתה יכול לשפוך 0.5 כפית. חומצת לימון, היא תשמש גם כחומר משמר נוסף.
- מרתיחים את הסירופ למשך 2 דקות, יוצקים את החומרים המולבנים מתחת לצוואר. מחזירים את המכסה למקומו, מגלגלים את הצנצנת עם מפתח, מסירים עד שהיא מתקררת לחלוטין מתחת לשמיכה.
מתכון פשוט לדובדבן ציפורים אדום וקומפוט ורדים
טכנולוגיה מעניינת המונעת עיקור של פחיות מלאות בסיר. הכנת המשקה הזה מתבצעת בשני שלבים; זה ייקח כמה שעות להחדיר את החומרים בסירופ. לפירות יער של זנים אדומים יש טעם פחות בולט. לכן, מומלץ להשתמש במרכיבים נוספים להכנת קומפוט דובדבן ציפורים אדום. בדרך כלל מדובר בדובדבנים, פטל, דומדמניות, כל פרי שתואם את זמן ההבשלה. אחת האפשרויות היא ירכיים ורדים. המשקה מתגלה כלא רק עשיר, אלא גם ויטמין. רכיבים לשלושה ליטרים.
רכיבים:
- 200 גרם ורדים;
- 500 גרם דובדבן ציפורים;
- 270 גרם סוכר;
- 2.3 ליטר מים.
הכנה:
- מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מרתיחים שלוש דקות.
- סדר את גרגרי היער של דובדבן ציפורים וירכיים ורדים, שטוף היטב, אך לא מייבש אותם.
- טובלים את מרכיבי המשקה בסיר של סירופ חם ומכבים את הכיריים מייד. מכסים, השאירו לחמש שעות, אולי קצת יותר זמן. במהלך תקופה זו, פירות היער יהיו רוויים בסירופ, חלקו איתו את טעמם.
- בנקים להתכונן. מוציאים את הגרגרים מהקומפוט בעזרת כף מחוררת ומעבירים לכלי סטרילי. שים את הסירופ על הכיריים, הרתיח חמש דקות. השלב האחרון בהכנת קומפוט פשוט של דובדבן ציפור אדום הוא לשפוך אותו עם נוזל רותח. פקק את הצנצנות בצורה הרמטית. מניחים להצטנן לגמרי הפוך מתחת לשמיכה חמה.
כל קומפוט יהפוך למעניין יותר אם תוסיפו לו תבלינים ארומטיים: וניל, קינמון, ציפורן. חתיכת ג'ינג'ר תתן טעם פיקנטי להכנה. ריח מעניין ייתן גרידת לימון או תפוז, אפשר לשים כמה פרוסות הדרים.
ישנם למעשה הרבה יותר מתכונים להכנת קומפוט של דובדבן ציפורים, אך כמעט כולם מבוססים על טכנולוגיות בסיסיות אלה. על ידי הוספת פירות וגרגרים שונים, התאמת כמות הסוכר והתבלינים תוכלו לשנות ואף להמציא טעמים חדשים. לְנַסוֹת!